粽子可以更好吃營養 彰化兩農會大推特色農產品包粽

彰化县田中镇农会首次举办黑米创意粽赛，晋级决赛的选手在指定时间内包粽子。记者简慧珍／摄影

彰化县的田中镇黑米、二林镇红薏仁都是特色农产品，两镇农会今天推广使用特色农产品包粽，全程公开作法及食谱，黑米创意粽赛「遇见闺密莲心粽」勇夺冠军，二林镇农会请营养师分析红薏仁养生粽的营养成分，各有特色。

田中镇农会委托一名青农契作嘉义农业试验所技转籼糯24号，有品种名称和产销履历验证，不同于市售黑米，今年首次举办黑米创意粽赛就是使用契作黑米，规定黑米、长糯米7：3调配作为粽子米食基底。

晋级决赛的7组选手按照自行设计食谱，加入水果、桂圆、玉米、花生或南瓜等食材，「遇见闺密莲心粽」用树薯皮与太白粉、桂花加水揉制成冰粽皮，包裹黑米、芋泥、莲子，整体视觉与风味独特得到冠军。镇农会总干事张瑞欣说，竞赛过程PO镇农会官方脸书，民众可参考包制黑米粽。

二林镇农会设计红薏仁与糯米3：7调配当粽子米食基底先炒香，再包裹爆香拌炒的猪肉、香菇、鹰嘴豆等食材后煮熟。红薏仁养生粽的米食粒粒分明不黏牙，油腻感大减。二林基督教医院营养师吴怡萱说，红薏仁未去除麸皮，保留营养和较多膳食纤维，她建议食用肉粽可再搭配青菜更健康。

二林镇农会总干事邱士平说，红薏仁没经精化，属于全谷类食物，被农政单位认证为天然养生食材，二林镇农会请包粽达人和志工妈妈共同研发红薏仁养生粽，后天（6月6日）举办红薏仁田间观摩活动时，分送给参加民众享用。

彰化县二林镇农会公开红薏仁养生粽作法，希望民众多食用未精化的谷类有益健康。记者简慧珍／摄影