烤饼界的天王！中东烤饼、印度咖哩混搭美味

▲烤饼（示意图／萍子）文／藤原进三     本文摘自《少年凡一》第六章「圣殿骑士团与玫瑰十字会」编者按：本文作者藤原进三是日本法学博士，求学期间长住日本京都，其个人对美食文化的喜爱与细微观察、体验，都融入《少年凡一》创作中，ETtoday特摘录其中精华做成系列内容刊出以飨读者。藤原家宅，星期天的中午，快接近用餐时间了，进三持续着一贯的植物姿势，窝在起居室专用座位上，望向窗外夏日艳阳的眼神，似乎仍停留在昨天催眠诊疗的震慑之中。每一个历史的谜团，都是一个全新的挑战。只是，昨天这历史之谜，也搞得太大了吧。似乎心照不宣地在呼应这历史谜团一般，CD 播放器播放的是一张无比特殊的光碟。曲目是：〈布鲁纳C小调第八号交响曲〉，这没什么。演奏：「柏林国家歌剧院管弦乐团」（咦？怎么不是「柏林爱乐」？）不过也没什么。指挥：「卡拉扬」，还是没什么。音效：「高品质高传真立体声」，这不是理所当然的吗？哪有什么！演奏录音时间：「一九四四年九月二十九日」。哇！这就太神奇了，那时二次大战还没结束，怎么会有Hi-Fi立体音效？没错，这是全世界现今硕果仅存的、最早的立体音效录音演奏交响乐版本，从录音带拷贝到CD，没有进行任何数位加工修复，立体效果比MP3还要好。以录音带录制立体音效，是纳粹德国国家广播实验室（RRG）的工程师在一九四四年开发出来的。德国军方就利用这套西方国家都还不知道的技术来误导敌国，让希特勒在「有」（或「没有」）火砲或飞机轰炸的立体音效背景下录制演说，来混淆英美同盟国：｢咦？希特勒不是应该在「没有」（或是「有」）火砲爆炸或飞机轰炸声响的城市才对吗？」除了军事用途，纳粹德国还不吝于将这项尖端音效科技应用在音乐艺术上。由德国最顶尖的乐团、日耳曼民族最顶尖的指挥担纲演出。原来一代指挥大师、华格纳戒指的传人卡拉扬，很年轻就崭露头角，战争时期就已经是纳粹德国的御用指挥，但这完全不影响他日后辉煌一生的艺术成就与地位。乐曲正好播完，丽子过来召唤｢吃饭啰！｣顺手换了一张CD，是菲尔．柯林斯（Phil Collins）的《真实色彩》（True Colors），无懈可击的和声从喇叭传出，吃饭就是要配这种音乐。假日的午餐，一切从简。但是丽子准备的简餐从来不简单。今天的主角是咖哩。不是那种可以偷懒，从超市买回浓缩块、用水煮开就行的咖哩酱汁。丽子的独家口味咖哩，是以洋葱、番茄、青椒、花椰菜、苹果与梨子等十多种蔬果熬煮超过八个小时，造就出一锅不含任何添加物的鲜美汤头后，再加入包括姜黄在内的几十种香料料理而成，不但香浓醇厚，味道繁复精彩，营养更是满点破表。有了这味咖哩，牛肉或鸡肉都已经显得多余。搭配主角咖哩的，不是配角，是也能够独当一面的另一主角：中东烤饼。世界上到处都有烤饼，举凡只要是烤饼，没有丽子不爱的。丽子就是一介面饼魔人，只要有用面粉烤、煎或烘焙出来的食物就满足了，其他什么都没有也没关系。从中式葱油饼，到义大利披萨，从土耳其的pide，到印度的甩饼，没有丽子不爱的。不过，在博爱之中还是有分很爱和非常爱，中东烤饼则是丽子的最爱。本来咖哩应该以搭配印度甩饼为正宗，丽子却将中东烤饼和印度咖哩凑在一起，混搭的效果，竟然更加美味。因为印度甩饼是一片一片平面的，没那么膨、那么薄，也没那么脆。中东的烤饼，是将揉好的面团，贴在石头砌成的炉窑内壁烤出来的，膨胀成中空状态的金黄色面饼，直径二十到三十公分之间，既香酥又有咬劲，被丽子评价为烤饼界的天王。丽子是在和进三到埃及度蜜月时第一次接触中东烤饼，立即惊为天人。后来，她为了研究希腊古文明时期艺术，曾到古希腊的腓尼基、现今的黎巴嫩首都贝鲁特进行长达一年的访问研究。不但利用这个机会遍吃中东各地烤饼，甚至把做法学了起来，在家里自制自享。丽子的专长虽然是文艺复兴时期的艺术史研究，不过她一直认为，如果没有将古希腊时期的艺术发展钻研清楚，就无法深入且正确地掌握文艺复兴时期的艺术演进，而古希腊时期最重要的城邦国家就是腓尼基，可以说，地中海繁荣兴盛的贸易都是从这里衍生出来的。有腓尼基人的贸易中继站，才有伽太基的诞生。即使到了现代，贝鲁特依然是中东最重要的城市之一。这个城市，既是海上贸易的起点，也是陆上丝路的终点，战略位置非常重要，自古以来就是兵家必争之地。二次战后，基督教民兵和伊斯兰游击队就在这里打了十多年的内战。

《少年凡一》一位身陷囹圄的父亲，为了帮助受忧郁症所苦的儿子，创作出一部往来古今东西、颠覆现实的奇幻小说，希冀借由虚实交错的书写，解答「少年凡一」——也就是儿子的生命困惑。