乳酥饼沾咖啡！世界冠军咖啡师王策私藏的点心搭配法
▲世界冠军咖啡师王策，工作时专业又严谨，但私底下仍像个大男孩，钟爱“乳酥饼沾咖啡”吃法。（采访撰稿／记者胡至欣；摄影剪辑／记者谢盛帆）
记者胡至欣／采访报导
「我是王策，是2017年世界咖啡冲煮大赛的台湾代表、世界冠军，现在也是VWI by CHADWANG的主理人。」面对镜头落落大方，说起话来不疾不徐，脸上还不时挂着微笑，年仅30岁、有「咖啡界王阳明」之称的王策，两年前在国际舞台上击败41国咖啡好手，成为华人圈首位夺下WBrC冠军的人，让他一战成名，加上高颜值和优雅气息，人气更是迅速窜升。
▲2017年世界咖啡冲煮大赛冠军–王策。（图／记者谢盛帆摄）
即使少年得志，名气与人气双收，王策却没有因此骄傲起来，反而谦虚地说，「台湾有很多厉害的咖啡师，我只是个会比赛的人」；谈到进入咖啡领域的契机，出身于咖啡产业世家的他坦言，一开始只是跟在家人身边，从小耳濡目染，奠定了基础，后来是真的对咖啡产生兴趣，才开始参加比赛、有自己的学习；至于没有直接走上接班之路，选择当一名创作者，则是因为「我也有自己想要呈现咖啡的态度」。
「它第一次感动我是，当我在这个咖啡里面喝到一些特殊风味的时候！这个风味是在我想像中，没有出现过的！还有一个面向是，我发现我在做咖啡服务的时候，我很喜欢跟客人分享我的专业，让他们对咖啡有新的认识，这个过程也是我很享受的。」除了品质、风味，王策说咖啡也是一个充满人情味的饮品，所以咖啡师的专业以及客人的热忱，都能为咖啡魅力加分！
▲王策认为咖啡是一种充满人情味的饮品。（图／记者谢盛帆摄）
聊到咖啡的品味哲学，王策认为很难定义好坏，因为每一个人都有自己的品味，而且咖啡是一种很日常的饮品，想怎么喝就怎么喝，只要别让风味跟风味之间有任何摩擦就好，所以他也大推用「乳酥饼」这一类风味较单纯的甜点搭配咖啡。
▲风味单纯的乳酥饼，很适合搭配咖啡。（图／记者谢盛帆摄）
「咖啡里面是没有加糖的，我们想要它的原味，而本味诚现乳酥饼它的原料很单纯，所以沾下去之后，你只会发现有多一点点奶油的香味，然后还有一点点甜度，所以它其实不会太大程度破坏咖啡的味道！」王策也进一步说明，中烘培咖啡有坚果/焦糖味，本身咖啡味较重，搭配糖分与奶味能平衡风味，而水果风味咖啡呈现的明亮酸感、果香则能与奶味有更多层次的结合。
▲▼王策私心钟爱「本味诚现乳酥饼沾咖啡」吃法。（图／记者谢盛帆摄）
顶着世界冠军光环，如今又是一店之主，工作时专业严谨的王策，私底下仍像个大男孩，钟爱“本味诚现乳酥饼沾咖啡”吃法，「为什么乳酥饼要沾咖啡？因为你沾下去之后，它的饼干外层会吸水，里面不会吸水，所以咬下去之后它会很松软！」一口接着一口，转眼间一杯咖啡、三片乳酥饼就没了！王策笑说，他是在苏格兰长大的，当地传统下午茶就是乳酥饼配茶饮咖啡，所以乳酥饼对他来说，除了好吃，也是一个很棒的童年回忆！
▲「本味诚现」乳酥饼，原料单纯，并严选荷兰皇家认证奶油。（图／记者谢盛帆摄）
回到台湾后，王策寻寻觅觅许久，终于发现「本味诚现」乳酥饼，原料很单纯，只有面粉、奶油、蔗糖跟食盐，无添加人工化学，并严选荷兰皇家认证奶油，吃起来口感相对苏格兰那边清爽，而且奶味非常好，很适合搭配咖啡，「它过了我这一关，通常就可以过客人那一关」，所以现在他也将心仪组合，带到VWI by CHADWANG，希望能分享给更多人。