影／淋巴癌末期熬过12次化疗 型男主厨再掀「甜点界香奈儿」炫风
车子行近仁德交流道，喧闹的台南也宁静下来，裕孝三街尽头右拐，一栋与黑色建筑突兀着，玻璃水幕映着黑白相间装潢，正是被誉为「甜点界香奈儿」店面所在。老板Rico推开店门第一句话就是道歉，「不好意思让你久等了。」3小时前他正在成大医院接受追踪，第四期淋巴癌与12次化疗，差点要了他的命。但他熬过来了，还带着新系列甜品归来。比起不惑之年转行的冲劲，此次作品多了些内敛；摘去塔上的水果，花5分钟煎一片饼皮，珠宝盒紫色球面反着光，映出他对甜点不变的热情。
▲淋巴癌末期熬过12次化疗，型男主厨Rico再掀「甜点界香奈儿」炫风。（图／记者严云岑摄）
说到Rico，许多人对他的印象都停留在2015年以前。40岁那年，他以「不想有遗憾」为由，辞去彩妆品牌总监一职，回到故乡台南创立「西菲斯法式精品甜点」，推出的第一款「香草烤布蕾」便在网路上一炮而红，随后创作更多次入选为LV、台积电等知名企业的指定茶会甜点或礼品。
▲西菲斯法式精品甜点实体店一隅。（图／记者严云岑摄）
用料实在、口感独特、包装精致，加上不低的单价，让西菲斯被冠上「甜点界香奈儿」之名，Rico更以中年转业成功之姿，登上各大媒体版面，筹备已久的实体店面，也准备开张。
「然后我就出状况了。」Rico回忆，2015年开店前，他连续发烧半年，最严重一次烧到40几度，做遍全身检查找不出原因，「医师只告诉我，可能是最近太操劳了。」就在全家人提心吊胆之际，他却在住院一周后奇迹痊愈，店面也顺利开张，原本以为可以松一口气，但身体的警讯又如海啸般，再次席卷而来。
▲西菲斯法式精品甜点产品照。（图／记者严云岑摄）
Rico第二次进医院是在一个多月后，主治医师换了科别，看了上回报告后建议，「我们抽骨髓吧！」那时他已经住院一周，听说店面来客量超乎预期，无一刻不想重返工作岗位，「医师上午才说，如果下午没发烧就可以出院，但下午他一推门进来就说，『报告出来了』。」
「你确诊淋巴癌。」主治医师的话，仿佛将他送进冰窖。癌症在20年前曾夺走母亲的命，姊姊也有家族史，现在轮到他了。基于对癌症的警觉性，他开口第一句话便是，「第几期？」，听到第四期后，他紧接着追问，「还有没有办法医治？」医师点头，他决定放手一搏。
▲Rico花了8个月熬过12次化疗，隔年又在正子造影发现「不明亮点」，所幸只是EB病毒。（图／示意图／达志影像）
人体淋巴细胞遍布脾脏、肠胃道、肝脏、甲状腺、骨髓等部位，肿瘤压迫到脏器，可能会造成不适症状，让患者有所警觉，但Rico在生病期间，外观却无明显变化，也未摸到硬块结节，原来是癌细胞深藏骨髓中。Rico回忆道，因为骨髓液中含有不正常的淋巴球细胞，加上红血球大幅减少，医师一度怀疑为白血病，直到进一步检查未见白血异常增生，才开始3年的对癌抗战。
「看不到的肿瘤反而难应付。」Rico说，这是主治医师给他的提醒。化疗能杀死癌细胞，却连好细胞也不放过，每一次治疗，都让他变得更虚弱，随着头发一把把落下，他变得足不出户，朋友从北部来访，他总以出差、出国为由避开。眼看症状暂无好转趋势，他在新店开张半年后宣布停业，从下定决心到正式公布，仅花了短短一周。
西菲斯甜点的粉丝团一度停更在2015年10月19日，那是Rico甜点事业的「分号」，少了店务与宅配等繁琐工作，让他能心无罣碍应付化疗。Rico说，化疗过程虽然难熬，但他将对工作的态度用在抗癌上，定期回诊、遵循医嘱服药，等到体力稍微好一点，就开始健身、戴口罩在公园散步，更在病况渐有起色后，花了整整2年研发出「云朵千层蛋糕」。
介绍到这项甜品，Rico满是骄傲，「我的饼皮是以奶、蛋为主，面粉占比不到1%，再由小火慢煎，做一张要花5分钟。」为了研发出想要口感，他光是配方调理，就试了不下百次，就在快要放弃之际，终于通过味蕾关卡。这项由22至23层饼皮叠成的云朵千层蛋糕入口毫无粉感，舌尖一压便如空气慕斯般化成一片湿润，9月7日试营运以来，一直是店内最热卖的商品。
▲云朵千层蛋糕「黄金栗子」。（图／Rico提供）
花了8个月完成12次化疗，隔年正子造影又发现亮点，还好切片检查仅为EB病毒。随着体内癌细胞消失，Rico的心思又拉回当年刚开张，就被迫划下句点的实体店面。整修过的店面还是同样的黑白色调，经过3个月的筹备期，西菲斯甜点将在10月4日重新开张。
Rico说，3年前他在宣布停业前，曾与公关界朋友询问，「到底要用什么方式？」有劝他写去法国进修，有人劝他实话实说。Rico选择后者，一方面是对病况的不确定，也是对自身的补偿。外界只看到他中年转行创业的成功，却无人知道非科班出身他在辞职的一年间，为了研究一款甜品，日日埋首书堆厨房，挑灯夜战研究配方。而这份努力，为的是一圆甜品梦，也是为了就近守护最亲近的家人。
▲Rico与店内招牌「法式烤布蕾」合影。（图／记者严云岑摄）
西菲斯甜点，英文店名「Siblings house」，直译手足之家。Rico说，当初回乡，部分原因也是为了姊姊，「我们仨都没结婚，开这家店，刚好可以互相依赖。」目前甜品由Rico发想设计，两位姊姊负责厨房工作，千层蛋糕的饼皮原型，就是出自她们之手。黑白格局正好衬出亲情的暖，这家位于台南东区的精致的法式甜点，将在甜品界继续发光。
▲「珠宝盒」是用香草慕斯、蓝莓库利搭配新鲜蓝莓制成，口味酸中带甜。（图／Rico提供）
▲「莓果起司塔」也是重新开幕后新推出的产品。（图／Rico提供）
▲「女爵」结合覆盆子库利的酸与荔枝慕斯的甜，是试营运期间人气爆棚的单品。（图／Rico提供）
▲「苹果茶」是用新鲜苹果加焦糖拌炒作为内陷，上层为冰淇淋口感的伯爵茶加上酥脆塔皮，入口层次丰富。（图／记者严云岑摄）
▲「黄柠檬」味道偏酸，是许多少女的最爱。（图／记者严云岑摄）
西菲斯法式精品甜点
地点：台南市东区裕义路628号电话：06-3317032粉丝团：https://www.facebook.com/SiblingsHouse/