肉品专家跨界联手职人　月饼、烤肉打造台湾中秋味

▲「黑桥牌」与「吴宝春」第三度携手合作，以起家老厂址的「跳舞铁窗花」为灵感推出「舞跃月影礼盒」激荡出经典与创新的时尚火花。（图／黑桥牌提供，下同）

记者林东良／台南报导

「中秋节」蕴含着丰富的节庆文化，赏月、走月、吃月饼意味着圆满团圆；酸甜多汁滋味清香的柚子与台湾「独有」且盛行的「中秋烤肉」，在月色如瀑的月光下，亲朋好友齐聚烤肉，赏月、吃喝谈笑，记录了年岁的记忆和浓浓的人情味。

总是精益求精的「肉品专家-黑桥牌」第三度与「世界面包冠军吴宝春」联手推出「舞跃月影礼盒」，内有瑶月酥及肉绒流心奶皇酥2款苏式月饼，当黑桥牌的手工炒焙肉绒遇到世界级烘焙师的精湛手艺，世界第一的味道只在黑桥牌尝得到；另外更跨界联合「烧肉界翘楚-胡同烧肉」与「辛香职人-杜甲」打造全新中秋礼盒与应景商品，让您体验专属台湾的中秋味。

▲黑桥牌跨界联手各界职人打造台湾中秋味。

「黑桥牌」与「吴宝春麦方店」第三度携手合作，今年特别加入更多画龙点睛的食材，提升月饼层次风味，透过职人手工制作层层堆叠的饼皮，精算水、面与油酥比例在每个原料细节斤斤计较， 多则黏口少则平庸，包裹以经过时间黄金熟成的黑猪腊肠或是经辗丝、熬煮、手工焙炒等6道工序炒得丝丝入扣的肉绒。细细拿捏皮、馅比例，对细节的极致追求，用时间堆叠的美味，只为成就一颗不平凡的月饼。

以经典中式风味月饼为基础，将食材重新拆解组合后打造出超越经典的高质感中秋月饼礼盒。新品-「瑶月酥」使用台湾黑猪肉，以独门香辛料经72小时黄金熟成的黑猪腊肠入馅；将黑猪腊肠切成小丁之后与松软细致的白豆沙馅、优质松子、冬瓜糖包裹入千层天然奶油饼皮。从腊肠制作到饼出炉，经过10道以上工序的瑶月酥整体口感清爽不油腻，松子与黑猪腊肠经烘烤反应后凭添了更有深度与层次的香气，白豆沙馅则完美的平衡了咸甜的口感，在口中越咀嚼越能感受馥郁的层次香气。

▲黑桥牌X胡同烧肉 推出的炭烧黑猪里肌排/炭烧香肠，令人食指大动。

肉绒流心奶皇酥中则加入黑桥牌手炒肉绒结合纯莲蓉馅、Q软麻糬以及独门流心奶皇馅，吃起来香甜软Q，一口咬下奶皇酱在口中迸发，是一款口感丰富让人意犹未尽的月饼。「舞跃月影」礼盒以黑桥牌起家第一个厂址中的「跳舞铁窗花」为发想，以呈现彩带流线、舞者身姿、银色月光及光影，时尚中带着科技感的包装外观搭配多款黑桥牌人气商品、肉干可供选择，最适合有品味的你作为中秋送礼的首选。

中秋烤肉除了家户必备的-原味香肠之外，今年「肉品专家-黑桥牌」与「烧肉界翘楚-胡同烧肉」共同推出炭烧香肠、炭烧黑猪里肌排。炭烧黑猪里肌排使用了胡同烧肉独家秘制烤肉酱，以数十种食材精炖熬煮而成的胡同秘制烤肉酱甜咸适中与精选台湾黑猪肉完美结合，专业肉品工艺保留了台湾黑猪肉的鲜嫩多汁，口感细致且带有炭香风味口味咸甜适中。也可以尝试细火烧烤后再搭配生菜包起来吃，或是搭配烤土司一起吃，让吃法更有新意。而炭烧香肠则是以黑桥牌的扛霸子原味香肠为基底，融入同为胡同抗霸子的烤肉酱。台湾猪肉鲜弹多汁的鲜美滋味佐上烤肉酱底蕴，是中秋烤肉最佳主角的不二人选。

▲黑桥牌X杜甲，推出香麻系列牛肉干，使用刨片牛肩胛里肌肉与香麻酱，光闻香味还没入口就引人口水直流。

当「肉品专家」遇上「辛香职人」会迸发出怎样的火花？继去年热销限量推出的香麻香肠／香麻条子肉干后，两个出身台南在地代表的品牌今年中秋也联合推出属于职人系的「香麻牛肉干」。香麻牛肉干精选澳洲肩胛里肌牛肉直接刨片，加上杜甲以大红袍、青花椒、酱豆瓣等严选辛香料调制而成香麻酱调味，低温烘烤后的牛肉干厚实汁润不干不涩，其来自于郫县豆瓣的风味的底蕴风味，鲜香回甘令人允指回味。