中秋烤肉 名厨美味教战—2

牛排出油出水再翻邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

牛舌出水翻面数5声邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

猪肉沙拉清爽解腻邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

香肠肠衣反白即翻邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

花枝丸小火速翻邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

虾子剥壳再烤邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

鲭鱼先烤皮那面邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

青椒先烤内部邓博仁／摄影 赞助拍摄／永丰余生技GREEN&SAFE、美福食集、freshONE太平洋鲜活超市、犇铁板烧、安永鲜物

牛排出油出水再翻

用旺火。牛排不要乱翻动，等上层开始出油出水再翻面，之后静置回温并烤焦脆，很简单就能烤出外酥脆内软嫩的美味。

牛舌出水翻面数5声

牛舌美味重点在于脆。用旺火，下烤网后不动，等表层出水后翻面，大概数5声就OK了，5分熟的爽脆牛舌让人充满喇舌幸福感。

猪肉沙拉清爽解腻

将黑猪肉片烤熟，加上各式菜叶与芝麻叶，再用有机凤梨果醋淋在切成小片的猪肉上，清爽解腻，美味健康。烤肉多吃蔬菜就对了！

香肠肠衣反白即翻

香肠易焦，一看到肠衣开始反白就要翻动，直到夹子轻夹可见轻微的肠衣破裂并喷油，且手感硬硬就代表熟了，再让表皮全面金黄闪耀就是漂亮烤香肠。

花枝丸小火速翻

秘诀是不可对切，一切开就不会脆。用小火不停翻动，等看到内部开始喷烟，外表有点焦脆就OK，吃起来外脆内嫩。

虾子剥壳再烤

最大秘诀是先剥壳只留头尾，除了方便食用会被夸赞贴心，熟度也更容易控制。用小火，剥好壳后直接洒点盐再上烤炉，大约90秒后会看到虾头开始起红晕就可翻面，再烤60秒即可。去壳后烤出的虾肉是弹跳的、虾头还会爆浆，超好吃的啦！

鲭鱼先烤皮那面

烤鱼时要先把烤网烤得很热才不易沾黏。用小火，先将有鱼皮那面放网上烤，等看到鱼肉部分开始变成雾状就翻面，烤时可不时用夹子敲打烤网，确保鱼身没有沾黏于网上，烤到鱼肉全白就是熟了。

青椒先烤内部

秘诀是对切即可，大片的烤较不易焦。先用小火烤内部，等青椒有点软化后就可翻面，再等青椒由邮差绿慢慢要转变黄褐绿之时就ok！这样的青椒超爆浆，沾点酱油膏或胡椒盐更对味。