ANA换菜单 空中吃得到豆腐屋UKAI飞龙头跟五星中华味

记者陈睿中/桃园报导

自2013年ANA与台北晶华酒店合作推出台日航线商务套餐后,今年度双方再次合作2016年度的新菜色乘客除了有机会吃到晶华的三款季节套餐外,ANA也与豆腐屋UKAI合作,首次于日本海外推出日本在地合作的料理,包括豆腐屋著名的豆水豆腐,以及飞龙头菜肴,均可在空中品尝得到。

▲ANA今年与晶华酒店、豆腐屋UKAI合作推出商务舱机上餐。(图/记者陈睿中摄,以下同)

豆腐屋UKAI是日本高级餐厅集团UKAI旗下的豆腐料理店,共有大和田鹭沼东京三间分店。本次豆腐屋针对机上所设计的套餐,4月份菜色是以春天作为主题,因此选用了竹笋樱花虾等具有和风春意食材。除了有凉拌汤叶豆腐皮)、牛肉芝麻豆腐等小菜外,主菜利用竹笋作成的芡酱汁淋在雁拟豆腐上的「飞龙头」,还有利用豆腐、豆浆高汤所制的豆水豆腐,以及樱花虾饭、豆浆馒头等料理。

▲利用竹笋、柴鱼片与雁拟豆腐等食材制作的「飞龙头」。

在10月份将会登场时雨煮套餐,豆腐屋UKAI主厨菊地表示,利用牛肉、山椒姜汁等食材进行烹煮的时雨煮淋在白饭上,再搭配上富有秋天气息菇菌配菜,富有秋节的滋味

预计在10月所推出的时雨煮套餐,是具有日本秋天气息的料理。

晶华酒店利用台湾的食材,设计沪式、川粤及台式等三款特色套餐。本次设计的机上餐,则分别于2月、6月及9月登场。晶华轩主厨蔡少华表示,人的味觉在高空中会变淡,因此6月使用了川菜特有的三椒辣椒胡椒花椒,以及葱、姜、蒜等三香为主轴,设计口水鸡腐乳筊白笋等口味较重的小菜。套餐还有搭配马蹄肉饼、高纤五谷饭等主食供乘客享用。

▲晶华酒店以马蹄蒸肉饼、高纤五谷饭与川味小菜所设计的机上餐。

ANA台北支店总经理一范即表示,今年3月3日是ANA国际航线满30周年,旗望透过空中美食的合作,提升旅客的飞行体验

▼看似素白汤汁,是豆腐屋UKAI招牌的豆水豆腐。