手工现做碳烤「吉古拉」！基隆才吃得到的传统美食

▲基隆正滨渔港怀旧码头，手工炭烤吉古拉。（图／中嘉吉隆新闻提供，以下同)旅游中心／综合报导很多人喜欢吃关东煮，特别是对「竹轮」，不过说到「吉古拉」，可能就只有基隆在地人才知道，也就是日文「竹轮」的意思。在基隆正滨渔港怀旧码头，有一家纯手工的「吉古拉」，用鲨鱼浆，裹在铁棍上，用碳火慢烤，冷、热口感吃起来都别有风味，很多顾客慕名而来，不起眼的小店，却是基隆在地传统的特色美食。▲手工制作、炭烤熟成的吉古拉，市面上非常少见。就在码头边的一间小店面，老板一手抓起鲨鱼浆，裹在铁棍上，每一把的份量都要靠经验累积。才刚刚裹上铁棍，就放入大火炭烤，站在高温火炉前，全副武装，双手翻动铁棍，让鲨鱼浆慢慢变色，烤熟了，还要立刻用风扇冷却。由于全部是现场手工制作，可以现买热热的吃，也可以等吹凉买回去料理，都别有风味，其实，「吉古拉」就是竹轮，由于手工太「厚工」，市面上多半改用机器生产，而手工的「吉古拉」，不仅将鲨鱼鱼肉打成浆后调味，吃起来比较Q。▲基隆正滨渔港怀旧码头，手工炭烤吉古拉小店。业者的店，开在正滨渔港怀旧码头，纯工手制作，原本只能做到中午，但最近订单爆大量，连下午都忙着赶货，不少从外地慕名而来的顾客，没有事先预定，往往都会扑空，所以前往之前最好先电话确认一下。▼基隆正滨渔港怀旧码头（图／翻摄自基隆旅游网)

手工炭烤吉古拉地址： 202基隆市中正区正滨路27号电话：0910251920正滨渔港怀旧码头地址：基隆市中正区中正路与正滨路交街处开放时间：开放式空间，无时间限制费用：免费新闻来源：中嘉吉隆新闻黄绍铭/基隆报导

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