蔬菜怎么洗去农药？内行人都推「这1招」 正确解答曝光

许多内行人指出，叶菜只要清水清洗就好，食药署也推荐可先清水浸泡数分钟再用流动的清水冲洗。（示意图：shutterstock／达志）

许多人在家煮菜前，都会事先把食材清洗干净。一位网友近日好奇，从超市买高丽菜、大白菜、小白菜、大陆妹等叶菜回家时，如何清洗才能避免农药残留？贴文曝光后引发热议，许多内行人纷纷指出，其实只要用清水洗净就好。

原PO在PTT发文表示，平时外时的他习惯在中型超市购买叶菜类回家烹饪，不过担心有农药残留，因此上网发问，「所以想请教应该如何清洗？」，原PO透露，其实他过去曾听说叶菜类需用盐水清洗，不过实际上并不清楚要清洗到什么程度才好，「单片巴掌大的菜叶手洗约几分钟（然后乘以洗几片来得出总耗时，因为我不会一次吃完整株菜）？整株菜要先泡在盐水里吗？盐与水的比例？诸如此类」。

对此，许多网友纷纷回应，「就用流动的清水，水可以接着，别用什么盐、小苏打那类的」、「清水冲冲就好了，懒得泡流水」、「请相信科学，因为大部分的农药都是水溶性的，所以蔬菜不切段，直接泡在流动的水15分钟，目的是让水带走农药，不要再加有的没的增加农药残留」、「流水冲3分钟」。

事实上，据本站过去报导，资深护理师谭敦慈说明，洗菜时不要再加盐巴、醋、小苏打，因为农药都是复合型的，无法酸碱中和、反而可能弄巧成拙，加盐巴则会改变渗透压，让农药跑进蔬果内，只有流动的水能去除农药。

另外食药署官网也提醒，「清水冲洗是简单减少农药残留的方法」，清洗时可先以清水浸泡数分钟，待农药溶解在水中后，再用流动的清水冲洗，让水流冲走蔬果的残留农药；另外最好先洗后切，避免农药污染刀具减少蔬菜表面被农药污染的风险。