舌尖感受得到！24岁美眉坚持卖「铜板好咖啡」

记者陈姿吟／台北报导、摄影星期一是上班族开启一周的时间，许多人总会选择来杯咖啡，是醒脑的作用，也是心情的转换；不过一杯好的咖啡是怎么样的咖啡呢？对于一杯咖啡的价值，每个人也许定义不同，喜好也会不同。

「我认为物超所值的咖啡，才是好咖啡！」24岁的罗尹裴斩钉截铁的这么说，看起来还像是个大学生的罗尹裴，若不是站在店里张罗大小事，很难想像年纪轻轻的她，已经拥有自己的一间咖啡店，而且是有着种种「执着」的咖啡店。▲开幕不过三个月的「森巴庄园精品咖啡」，已经有许多上班族成为老顾客，原因在于这边的咖啡铜板就可以买到，而且有罗尹裴坚持的「物超所值」。罗尹裴将她「物超所值好咖啡」的概念，落实在店内的每一个饮品，也包括巧克力、水果茶、奶茶等等；乍听之下，一般人会以为「精品」两个字代表的是高档、昂贵的意思，但其实精品咖啡在美国精品咖啡协会（SCAA）的定义是：「产自理想生长气候地区的优良品种咖啡豆」，罗尹裴执著于选用这样的咖啡豆，让客人在「森巴庄园精品咖啡」，几个十块钱铜板就可以喝到一杯「精品咖啡」。

一开始对咖啡完全不懂的罗尹裴，因为喝到一杯「带有果香的咖啡」觉得非常好喝，而决心要开一间咖啡店。于是四处去拜托懂咖啡的人教导，开店前甚至试了100公斤左右的咖啡豆，才将比例最完美的咖啡呈现在客人眼前，就是这股毅力让才开店三个月的森巴庄园咖啡，已经拥有许多老顾客，罗尹裴开心的说：「我一直相信用心做，客人就会发现这里的咖啡不一样，因为舌尖是感受得到的。」而她亲手研发调配的这杯「带有果香的咖啡」─黑莓咖啡，也成了店里的招牌。店里的咖啡不用重烘焙，而选用浅焙的方式，罗尹裴说，因为她对自己选用的咖啡豆十分有信心，她要让客人喝到咖啡豆最基本、原始的香味，再用比例的不同去做出咖啡的层次感。▲森巴庄园的咖啡，喝起来各自有一种独特的层次口感，图为一杯只要60元的卡布奇诺。▲提拉米苏口味的咖啡，喝起来带甜却一点也不腻，完全不会遮盖掉咖啡原有的香味。 ▲左：店里的巧可力饮品，选用「Musetti」品牌巧克力与牛奶完美的结合。右：水果茶是每天直接从水果店进货，百分之百的纯水果调配，只能用新鲜好喝来形容。深深了解上班族「随手喝咖啡」的需求，罗尹裴一开始就决心要做这样的外带咖啡店，但是外带咖啡必须克服的比内用咖啡更多，包括不会马上喝的咖啡要怎么调配味道才不会「走味」、以及客人可能会因为外带而要求咖啡要烫一点，但过烫的咖啡会影响口感等等，罗尹裴都一一研究、尝试。 ▲多样的拉花也是店员罗李晟特地去学的。▲罗李晟拉花中；而且连外带咖啡也不会省去拉花的步骤喔！ ▲左：选用最耐热的5号杯盖，看得出罗尹裴对客人的细心。右：年轻漂亮的罗尹裴却有着过人的毅力，「物超所值」的咖啡深植客人的心。▲店内类似毕卡索画风的画作，使小小的店里色彩鲜艳、带点活泼。罗尹裴卖的咖啡，不只是美味的咖啡，而是一杯一杯不计较利润高或低的咖啡、还有从头至尾坚持品牌精神的执着；如果来到南京东路一带，不要错过这一杯仅需要几十元的「物超所值好咖啡」！▲物超所值买的不只是一杯「精品咖啡」，还有一整天的惬意心情。【森巴庄园精品咖啡】地址：台北市松山区南京东路五段123巷33号电话：（02）2761─9767营业时间：每日7：30至19：00