连续站10小时　吴宇强击败300名选手拿总冠军

▲城市科大餐管系吴宇强(左三)获「亚洲青年厨师－刀王之王」总冠军，与城市科大董事长郑逢时(左二)、校长连信仲(右二)、东海高中校长黄嘉明(右一)、六协兴业董事长卢克政(右三)与电视美食节目名厨老爸吴秉承(左一)合影。（图／城市科大提供，下同）

记者萧玗欣／台北报导

新一代刀王之王诞生！城市科大餐管系大一新生吴宇强历经3个月扎实苦练，终于在「2015六协杯亚洲青年厨师刀工艺术大赛」连续10小时的赛事中，击败港、星、泰、台近300名料理好手拿下总冠军，成为今年度的「刀王之王」！

吴宇强报名「刀王之王 - 铁人赛」，比「中式刀工」、「西式刀工」、「日式刀工」、 「杯饮装饰刀工」与「蔬果雕刻现场制作」五项刀工项目，决赛当天从早上7点开始比，一路站到下午5点才完成赛事，凭着过人的体力、耐力最后赢得绩分最高的总冠军「刀王之王」。

▲吴宇强与自己的作品「寿宴」合影。

吴宇强说，练刀的过程就是练心，经常重复寻找各种切工方式，找到能精准切出比赛水准的刀法后便不断苦练，不过也会有撞墙期，练得烦闷时就抛开一切上床睡觉，压力大到有时会磨牙。

他今日在记者会重现「蔬果雕刻」、「杯饮装饰」与「日式刀工」等比赛项目的细致刀法。

▲吴宇强专心的雕刻寿翁。

「蔬果雕刻」困难处在得做出「寿宴主题」，但他从没有这样的经验，于是灵光一闪，把两颗绿皮南瓜雕出寿翁、长命龟；「杯饮装饰」主要是水果盘刀工，不但要节省食材又要有视觉美感，两相得宜才能得高分，他运用技巧将硬质地的苹果刻成像是翩翩起舞的蝴蝶，或利用不能食用的果皮当装饰，让普通的水果一下子化身为花朵盛开的缤纷花园，让人食指大动。

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