承袭九州名店田舎庵鳗鱼料理技法　小仓屋3/15开幕

▲田舍庵经典鳗鱼料理-鳗重。（图／田舍庵提供）旅游中心／综合报导

日本北九州百年鳗鱼料理名店田舍庵全球海外首店、以「小仓屋」为名，即将于3月15日正式开幕，地点落脚在台北市东区国父纪念馆捷运站附近。

日本鳗料名店田舎庵自大正时代创立至今已传承三代，有百年历史之久，曾被米其林福冈·佐贺2014特别版中被列为推荐美食。台湾小仓屋是由田舍庵与、丸庄酱油及麻膳堂(捷安商实业)三方合作在台设立海外第一家分店，开幕初期，也将特派日本总店资深厨师在台驻店指导。▲田舍庵店景外观。（图／田舍庵提供）

在鳗鱼的关键技法上，田舍庵不只整合关西流派特色，更独具一格自创一派，鳗鱼由生到熟的全火烤，并视生鳗烧烤焦化状态进行补串及翻面动作，利用火的热度充分发挥鳗鱼香甜美味，而小仓屋鳗鱼烹调技法承袭田舍庵，菜单也将相同，从鱼肉到内脏和鱼骨都可以吃。