现代人图方便 素三牲市场看俏

为追求便利性，愈来愈多人会购买素三牲来取代荤三牲。（庄志杰提供／张毓翎嘉义传真）

一般祭祀不可或缺的牲礼，最常见的组合为猪、鸡、鱼，不过随着时代变迁，为讲求便利性，人们将三牲简化，加上近日猪肉价格上涨，许多民众会购买素三牲祭祀。嘉义县朴子市「丸庄喜饼」老板庄志杰表示，近年素三牲的市场愈来愈大，业者提供客制化服务，让客户自己挑选其中的内馅，每逢过年过节，成了牲礼市场的新宠儿。

朴子第二市场肉脯店老板娘刘丽秋说，接近年节，众多婆婆妈妈向她抱怨，「市场不仅猪肉上涨，连鸡、鸭、鱼都跟着涨」。民众对价格精打细算，因此他们店不敢涨，怕一涨就吓跑这些老顾客，过去讲求三牲要全猪、全鸡与全鱼，现在拜拜形式简化，用一片三层肉、鸡蛋、鱿鱼就能代替，亦有不少民众偏好素鸡、素三层和素鱼。

庄志杰表示，随着时代变迁，小家庭愈来愈多，年节拜拜准备的三牲肉品，往往被搁在冰箱里，好几天都无法消化掉；反观，素三牲品项多种，包含沙琪玛、纯面包、蛋糕、土凤梨等口味，市面上还提供不同大小形状，让消费者选购，加上近代风气提倡不杀生观念，现在愈来愈多人祭祀时，以素三牲来取代荤三牲。

庄志杰也提到，从阿公那年代，店里就开始朝客制化发展，现在传到他手上，持续以消费者需求为主，制作各种祭祀牲礼，既可减少浪费，也能让神明感受到祭祀者满满的心意。