小仓屋推出2024土用丑盛夏鳗鱼祭

小仓屋举办「2024土用丑盛夏鳗鱼祭」，并推出新品「鳗天定食」。（粘耿豪摄）

小仓屋推出新品「鳗天定食」，一次可享七品鲜食炸美味。（粘耿豪摄）

日本有土用丑日的日期算法，一年有4次土用，春、夏、秋、冬各一次，每次土用约为18日，现时土用丑日多指夏季之土用丑日，而在日本的土用丑日有吃鳗鱼的文化，源自知名日本百年鳗鱼名店田舍庵的小仓屋将于7月24日至8月8日期间举办「2024土用丑盛夏鳗鱼祭」，呈献「鳗蒸定食」及新发表的「鳗天定食」。

「鳗蒸定食」是日本福冈独特的鳗鱼料理，将鳗鱼经过炙烤后与拌上小仓屋独门蒲烧酱汁的白饭、蛋皮切丝放入木头容器中，再放至蒸笼加热入味，酱香、鳗香饭香、蛋香融合为一，满口酱汁的鳗鱼有如人间极品。

小仓屋将炙烤鳗鱼特色再突破，首次尝试将由生到熟过程需分三次火烤、炙烤的鳗鱼先烤再炸。（粘耿豪摄）

2024年小仓屋以日式料理经典代表菜色天妇罗为本，推出盛夏新品「鳗天定食」。「鳗天定食」主食除鳗鱼之外，另搭配天钻虾、舞菇、紫苏叶、海苔、栗地瓜、玉米笋等六种天然新鲜食材，食客一次可享七品鲜食炸美味。小仓屋将炙烤鳗鱼由生到熟分三次火烤再行油炸，油炸时分别使用170度及200度油温进行两道工序，以高温抢酥的手法让鳗鱼口感外酥内嫩。所有炸物采用全蛋及日式天妇罗粉、低筋面粉以特定比例打造面衣，并调和芥花油及胡麻油进行酥炸，因此吃起来除了酥脆之外还有独特香气。

主厨为「鳗天定食」设计美味三吃，可以各式佐料及生食鸡蛋搭配食用。（粘耿豪摄）

将生食级鸡蛋与紫苏花拌入调匀，可淋上白饭或炸物享用。（粘耿豪摄）

其次米饭则使用来自北海道的七星米，将白饭淋上蒲烧酱汁后，再铺置七品炸物于上，最后再淋上小仓屋特调蒲烧酱汁，成为鳗香酱香且有酥脆外皮的定食。

光复本店同步推出「金桔梅气泡饮」搭配鳗鱼饭。（粘耿豪摄）

鳗天定食将鳗鱼炙烤后再炸。（小仓屋提供）

主厨本次为「鳗天定食」设计美味三吃，第一吃原味食用，品尝先烤后炸鳗鱼及各式天妇罗野菜鲜味；第二吃可以将饭或鳗鱼卷入海苔片或紫苏叶中，并加入山葵及葱花调味。第三吃则将生食级鸡蛋与紫苏花拌入调匀，可淋上白饭或炸物享用，芬芳香气与食材融合，回味无穷。

除鳗鱼外，小仓屋台北光复本店同步推出「金桔梅气泡饮」搭配鳗鱼饭，使用金桔、梅子以及紫苏花调制而成，花香梅香与金桔口感交融，展现多重层次风味。「金桔梅气泡饮」售价130元，「2024土用丑盛夏鳗鱼祭」活动期间特价100元。

小仓屋光复本店土用丑两日限量「鳗蒸竹定食」便当买一送一。（小仓屋提供）

小仓屋「鳗蒸竹定食」便当。（小仓屋提供）

本次小仓屋2家店点都将持续举办「鳗蒸定食」外带升级限定方案，竹定食六切(块)升级松定食八切，售价560元、松定食八切升级二段定食十切，售价660元、二段定食十切升级十二切，售价760元。台北光复本店则于7月24日及8月5日二天土用丑之日，加码推出「鳗蒸竹定食」便当外带买一送一超值优惠，售价560元，每日限定100份。