米粉炒不开怎么办？ 百年米粉厂老板娘传授不败秘诀
手工制作的东德成纯米米粉因口感佳、耐放，成为新竹知名伴手礼，但不少收礼人不擅料理，总落得「米粉黏成一家亲、却和配料装不熟」窘境，如何炒出一盘色香味俱全的纯米米粉？有请达人、东德成老板娘林美津来示范。
由于米粉本身没味道，必须靠配料来提味，料理者可依个人喜好加入各样佐料，包括以红葱头爆炒香菇丝增添香气，若嫌麻烦者，也可使用市售油葱酥取代，高丽菜丝与红萝卜丝能带出蔬菜的甜味，猪肉建议挑选带油花的三层肉，若想更澎湃豪华，还可加入虾仁、干贝丝或XO酱。
料理前，先将香菇、高丽菜、红萝卜、三层肉切丝备用，接着把香菇、肉丝与红葱头以中大火爆香，利用爆炒过成逼出三层肉的油花与配料香气，接着放入高丽菜、红萝卜丝，待蔬菜软化后，再倒入至少3大碗高汤或水，汤汁量必需盖过配料，并酌量加入盐或酱油调味，当含汤汁的配料煮滚后，即可放入米粉拌炒。
林美津强调：「不论是干米粉或湿米粉，本身已是熟的状态，拌炒只是加热兼软化米粉，也能帮助米粉吸饱汤汁，达到所谓收干效果，汤汁量过少容易拌炒不均匀，米粉较不容易入味。」
因纯米米粉不耐煮，林美津表示，宁可在放入米粉前，锅内先保留多些已煮滚的调味汁，收干过程中若发现汤汁过多，再舀出即可，不要等米粉下锅后，才因发现太干而再加冷水，如此一来，在等待过程中，一不小心就容易煮过头，导致米粉过度断裂，影响口感，也能避免拌炒不均，减少米粉黏成一团的发生机率。
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