喜欢蒲烧甜甜咸咸的味道 精选台北市9家人气鳗鱼饭
旅游中心／综合报导
喜欢鳗鱼饭吗？近年来因为鳗鱼成本愈来愈高，日本与台湾的鳗鱼饭也愈来愈贵，像是台北老店肥前屋的价格就调过几次，除了台北老字号的4大人气鳗鱼饭专卖店，最近也有其新开幕店家，像是最近才开幕、由日本引进的小仓屋，380元就可以吃到鳗鱼饭，比日本定价还便宜近一半。《ETtoday东森新闻云》整理出台北市9家人气鳗鱼饭店给大家参考看看。
▲小仓屋鳗重定食。(图／黄士原摄)
小仓屋小仓屋的鳗鱼料理技法技承日本田舍庵，关西流派技法，从鱼腹剖面、使用长铁签串，并在皮肉比例约3:7处下签串。同时，第三代传人绪方弘还融入自身钻研的心得，研究出属于自创一格的田舍庵烤鳗技法，舍弃烹蒸流程，鳗鱼由生烤到全熟的全火烤，但中途会进行3次浇水降温，主要因鳗鱼头尾等位置有后薄差异，过程中需随时移动并过水降温，以达均匀受热效果。在烧烤过程中同时分3次淋上由小仓屋独特鳗酱。
地址：台北市大安区光复南路280巷27号电话：02-2721-8555
▲剑持屋的鳗鱼会先烤7-8分熟，以利拔掉鱼刺。（图／记者周宸亘摄）
剑持屋剑持屋的鳗鱼料理是先将鳗鱼烤到7-8分熟，这样才能把多余的鱼刺挑起来，再来就是把鳗鱼蒸软，然后再反复的刷上独家酱汁进烤炉烤，让酱汁可以渗入鳗鱼肉。剑持屋的鳗鱼是使用三尾一斤鳗，进到店里都是活鳗，每天早上现杀、去骨处理，保证新鲜。为了处理鳗鱼，即使A4馆剑持屋是11点才营业，厨师们都得8、9点到店里处理鳗鱼。另外，剑持屋也新光三越信义新天地A4馆、台中开了分店，也以新品牌鳗将剑持屋在SOGO复兴馆B2开店。
中山店地址：台北市中山区建国北路二段258巷31号电话：02-2516-0951滨松屋
滨松屋提供现杀鳗鱼，不但价格上比较贵，上菜的时间比较长，可以要等待45到60分。另外，滨松屋菜单上也有鳗鱼三吃，所谓的三吃是原味的鳗丼、加入葱花芝麻海苔丝、鳗鱼茶泡饭。
地址：台北市中山区林森北路119巷22号电话：02-2567-5705▲鱼心鳗鱼饭。（图／三高吃汉）
鱼心日本料理鱼心餐厅外观根本像是民宅改建，部落客三高吃汉认为，其烤鳗鱼表面较少焦脆油光，偏向松软丰润的类型，应该有先蒸过，感受不太到细刺这一点令人吃得相当顺畅，底下米饭口感还不错，分明有弹性，而烧鳗的酱汁甜味就比较重，对于习惯台南小吃的他都觉得颇甜，在很快的适应了甜度之后，愈吃，胃口就愈开。
地址：台北市中山区松江路124巷31号电话：02-25621270
肥鳗屋肥鳗屋鳗鱼饭也几乎整只的，端上便飘散着微微的酱香，部落客小虎认为，视觉上的金黄色泽也不错，实际上吃起来肉质也够细且不会有太多鱼刺的不良口感，背后鱼皮的部份油焦香挺理想的，不会过重、过于抢味的酱汁也恰到好处。
台北市大安区永康街12之1号电话：02-2343-2277
御成町浪漫鳗屋2014年才开了第一家店，至今全台已经增加到7家店，御成町浪漫鳗屋是鳗鱼养殖业者直接跳下来经营、自产自销。
中山店地址：台北市中山北路一段105巷14号1F电话：02-2511-0993
梅子鳗屋
地址：台北市中山区林森北路107巷8号电话：02-2521-2813 2521-3200
肥前屋位在台北市七条通的肥前屋，一到假日店前的排队人潮往往多到吓人，没等上1小时是吃不到的。肥前屋在台北市算是老牌店家，以木头为主调的店内装潢跟许多日式料理店老店很像。肥前屋鳗鱼饭价格实惠，网路上对它好评的食记也不少，但不知不是不是人潮太多，不少人对该店的服务态度都打折扣。
地址：台北市中山区中山北路一段121巷13之2号电话：02-2561-7859
京都屋京都屋位于台北市天津街，虽然人潮不像肥前屋那么多，但用餐时间还是得排队等候，京都屋是采发号码牌方式，不用一直站着排队。价格带约是300多元到1500元。
地址：台北市中山区天津街41号电话：02-2541-9803