只能买24颗！台中不二制饼蛋黄酥　一口咬下「喀滋」超酥脆

文、图／华少甫

你爱吃蛋黄酥吗？彰化的不二家，堪称台湾蛋黄酥的人气名店，前两天我看到他来到台中开店「不二制饼」，就非常兴奋地去店里买几盒来试试，看看这款人气名店的蛋黄酥，是不是真的那么好吃，以及跟彰化本店是不是同样的味道。

在开始文章之前，先跟大家讲解一下，不二家、不二坊以及不二制饼的差别，彰化的不二家（现为不二坊），是创办人阿嬷1972年向彰化县政府申请登记，并获准设立，但当时并没有注册商标，但其实早在1953年，就有日本业者申请了不二家的商标。在日本业者的要求之下，现在由阿嬷小儿子管理的不二家，2019年1月正式改名为不二坊，并以该名申请注册，并且强调不二坊只此一家，别无分号。

而我今天来到的不二制饼，严格来说，其实算是不二坊的关系企业，是由当初创办人阿嬷的孙媳（大儿子的媳妇），跟阿嬷学了3年，自己开创的新品牌，口味传承经典，连原物料都相同，不二制饼也表示欢迎大家去试吃尝鲜，看看两边味道是否相同。

不二制饼位在五权西路二段与永春东七路交叉口，旁边有一间很大的小七，外观装潢以木质和白色相间，我下午2点到达店门口，店门口却大门紧闭，门口标示牌写上已经售完，要到下午4点才有新的一批出炉。

时间慢慢逼近4点，排队人潮越来越多，店开始发放号码牌，并且强调一人限购24颗。

走进店内，看到创办人阿嬷的一张照片，旁边几行文字，道尽「不二制饼」的由来。

蛋黄酥，不二制饼独门招牌，传承自彰化老饼店「不二家」的制饼技术。制饼究力，传承究心，家传汉饼工艺接棒第三代「不二制饼」。年轻世代转化沟通语汇，以汉饼为母语，从一颗蛋黄酥发声，延续汉饼文化。

整体来说，可能因为不二制饼还在试营运，整理作业流程尚未顺手，店员速度也明显偏慢，以我拿到的号码牌是10号，原本以为可以拿了就走，但等我真的结完帐，拿到饼时已经超过4点30分。

后来我观察了一下，细究原因，其实4点时，这些蛋黄酥才刚刚出炉，店员会一边询问拿号码牌的客人购买的数量，同时收钱与找钱，另一边同时进行从烤箱取出并装盒的动作，慢工出细活的态度，才得以成就这家名店的不平凡。

把一份仅仅50克的蛋黄酥，轻轻切开剖面，发现酥脆饼皮、红豆沙、豆沙、咸蛋黄完美融合为一体，且切割过程时，也没什么外皮掉落，显见店家对于材料与食材的用心，盒装上也贴心提醒，产品内含有小麦面粉、蛋、奶制品，如有对这些食材过敏体质者请勿食用。

不二制饼从6月30日至7月20日为试营运期间，开放客人预购中秋蛋黄酥，7月21日至7月27日的开幕期间，也可打卡送蛋黄酥，每日限量100颗，送完为止喔（一个帐号限领一次）。

不二制饼 电话：04-23808199店址：台中市南屯区永春东七路725号营业时间：10：00 – 20：00（周三公休），6/30 试营运，7/21 正式开幕

华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG