端午限定　蜷尾家联手旧振南推出「绿豆椪雪饼」

▲台南人气冰品品牌蜷尾家与百年老字号汉饼品牌旧振南首次联手打造「绿豆椪雪饼」。(图／蜷尾家提供)记者黄士原／台北报导

2018年夏天，台南人气冰品品牌蜷尾家与百年老字号汉饼品牌旧振南首次联手打造「绿豆椪雪饼」，于蜷尾家台南两间门市限量贩售，每个90元。为了能把汉饼与冰淇淋完美结合，蜷尾家创办人李豫与旧振南糕饼老师傅经过6个多月的测试，以创新义式制程重新诠释台湾糕饼老灵魂。

蜷尾家创办人李豫不断的尝试在地食材的各种可能性，除了大家熟知的古早味面茶、木栅铁观音外，先前快闪店也挑战了台式早餐豆浆油条、台中太阳饼等，李豫发现其实年轻人依旧会有共鸣。李豫表示，这次有机会与百年汉饼品牌旧振南糕饼合作，对他来说很兴奋，希望大家对汉饼有耳目一新的感觉。▲冰淇淋内馅使用旧振南招牌绿豆椪。(图／蜷尾家提供)华人冰王蜷尾家与旧振南联名推出的「绿豆椪雪饼」，冰淇淋内馅使用旧振南招牌绿豆椪，绿豆经过经过泡、洗、滤、蒸、压、煮、炒7道繁复手工程序，制成酥松绵密的清香绿豆沙馅，将整颗绿豆椪完整揉入台南在地虎山鲜乳浸置。另外加入手工拌炒的红土腌制咸蛋黄与Barcadi兰姆酒。

饼皮由旧振南老师傅以经典喜饼饼皮改良，为了更加搭配冰淇淋口感，老师傅特地将糖分减低，并采用纽西兰进口无水奶油，让饼皮多了份酥脆。

NINAO蜷尾家甘味处散步甜食(每天开放400组) 地址：台南市中西区正兴街92号 NINAO蜷尾家台南安平店(每天开放100组) 地址：台南市安平区安北路720号