18度C的现做凉面!2双长棍甩面「啪啪啪」美味只要30元

记者华少甫新北报导

位于板桥的18度C顶级麻酱现做凉面开店一年多,主打「不过水」、「手工」,获得不少饕客赞赏,连肠胃不好的老人家都能吃,老板打包票:「如果老人家吃了我们家现煮的凉面还会不舒服,那他真的就不能再吃凉面了!」好康分享活动,即日起至9月底止,到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app,便可获得一份豚肉贡丸喔!

▲老板在制作凉面时,会把刚煮好的凉面曝晒在平台下,用电风扇吹凉,同时两双长棍不断甩面。(图/记者华少甫摄)

夏天到了,全台吹起一股凉面风潮,18度C顶级麻酱现做凉面的店家表示,他们的我们的凉面主要强调鲜度及卫生,面都是现煮之后,手工搧凉(不经过自来水洗凉),「因为自来水还是有生菌,对面体还是有杆菌风险。」凉完之后,他们会马上把面送入18度C恒温箱贩售

▲甩面「啪啪啪」的声响,让人宛如在听一场交响乐一般。(图/记者华少甫摄)

老板在制作凉面时,会把刚煮好的凉面曝晒在平台下,用电风扇吹凉,同时两双长棍不断甩面,「啪啪啪」的声响,让人宛如在听一场交响乐一般,非常有趣。

▲凉面都会放进18度C的恒温箱保存。(图/记者华少甫摄)

这样与众不同的做法,有许多好处,包括「新鲜度够」、「面体更Q弹」、「没过水(没吸过冷水)很会吸酱汁」,此外,凉面产生透明化过程,也全在现场看的到,让人吃得更加安心。

老油条是隐藏版料理,粽子口味偏北部粽。(图/记者华少甫摄)

除了凉面之外,店家的食材也经过精心挑选,对人体有益芝麻,严选较贵等级,搾出来后再以适当的火候炒过,香气浓郁十足;汤品部分是采红味噌与白味噌搭配,加入深海鱼骨及洋葱熬煮,喝的到鲜味甘甜;肉粽是北部粽,包括糯米栗子卤肉香菇蛋黄等;葱蛋是用三星葱制作而成;老油条则是隐藏版,制作过程更为复杂;每天的小菜也只要20元,会不定期作更换。

▲小菜跟炒蛋都是客人爱点食物。(图/记者华少甫摄)

此外,店家的麻酱凉面只要30元,不仅使用高成本外带碗,连包装都十分讲究酱料包一解就开的设计,解决许多麻烦,酱料区也有多种可选,包括椒麻酱、芥末、醋(纯糯米醋,不会很呛反而有种水果香气)等,内用味噌汤还可续汤等,非常贴心。

▲即日起至9月底止,到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app,便可获得一份豚肉贡丸。(图/记者华少甫摄)

好康分享活动,即日起至9月底止,到店里消费并出示《ETNEWS新闻云》app,便可获得一份豚肉贡丸喔!

18度C顶级麻酱现做凉面地址新北市板桥区德兴街21号 电话:0936 167 666营业时间:周一至周六06:30~20:30,周日07:00~15:30,没有公休日

《ETNEWS新闻云》现正与店家进行采访合作活动

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