没办法顾卫生？他爆：因为「新油」炸出来的鸡排最难吃！
近日有一名鸡排店老板在PTT发文，「你知道鸡排店到底几天换一次油吗？」引起网友热议。一位网友却透露自己曾经在鸡排店打过工，如果天天换油，生意不会好，因为要炸好吃，一定要用旧油才会香，「因为新油炸的东西，根本不够香！」在掀网友热烈讨论！
根据卫生署资料，炸油的酸价值愈高，表示油脂加热的时间愈长，已释出游离脂肪酸，正逐渐氧化劣变。油经短时间加热，安全无虞，但如果「反复炸太久」，持续高温，会使油脂加速变质，人体如果常吃进这些变质油，对身体健康便可能会造成威胁。
不过，针对「你知道鸡排店到底几天换一次油吗？」一文，一位曾在在鸡排店打过工的乡民回应表示，「卖炸物最大的难处在于你有良心天天换油，生意不会好；你想赚钱炸好吃的，偏偏又得违背良心。」
他解释，过去打工时，每星期三换油，开店把新的油倒进去，自己做过实验，第一天的新油炸出来的东西，根本不好吃，会来买炸物的客人，基本上就不是会养生的人。摆明就要吃好吃的，新油炸的东西根本不够香。」
客人有次星期三来买吃完还问「你们店里有新来的工读生吗？怎么今天炸的这么难吃，和之前的不一样？我都不好意思跟他说，你今天来买算你运气好，油是新的。」他直言，卖炸物良心和赚钱是反比。
许多网友看了纷纷回说「曾经是香鸡排老板证实本文说的是真的」、「吃惯了，当然会觉得正常的食物难吃」、「就是新油炸出来的... 难吃！若是炸了一天的旧油，那炸出来的咸酥鸡或鸡块都很香！」
但也有人说「不合理阿」、「之前炸东西也是每天换新油，排队的人也没少过。二次油的油耗味很重......」、「新油炸出来的油炸品有一个奇怪的味道，不知道怎么形容，倒是因为知道是新油炸出来的，所以反而安心。」