卤至入口即化的焢肉 盘点3家米其林必比登推介好吃刈包
刈包为台湾常见的小吃之一，原型源起于福建省福州的「虎咬猪」， 或又称「割包」，是在蒸过的半圆形面皮中夹入爌肉、酸菜及花生等馅料，因为有面皮有肉，很多人会把它当成早餐或是宵夜来填饱肚子，而在2020年的米其林必比登推介，就有二家是刈包专卖店，还有一家虽是焢肉饭为招牌，但刈包也是人气餐点。
蓝家割包位于公馆的超人气小吃「蓝家割包」连2年入选米其林必比登推介，蓝家割包的割包有肥瘦5种组合，分别是瘦肉、肥肉、半肥半瘦、综合偏肥及综合偏肥，客人可以选择最喜欢的比例。割包里的灵魂人物─卤肉，老板只用蒜头、洋葱及红葱头炒肉，然后再用酱油及米酒卤制2小时左右，没有什么秘方，但蓝凤荣坚持不用中药卤包，要让客人可以吃到猪肉的自然香味。
▲源芳刈包内馅只使用三层肉，卤上二小时让它入味。（图／记者黄士原摄）
源芳刈包源芳刈包内馅只使用三层肉，卤上二小时让它入味，在刈包皮依序放入卤肉、酸菜，以及大量的香菜，最后还要洒上花生糖粉，好吃的古早味就完成了。除了刈包，源芳刈包汤品也很丰富，除了常见的四神汤，还有综合汤、小肚汤、猪肚汤、粉肠汤，价格50元至60元，老饕最推综合汤。
一甲子餐饮这里招牌焢肉饭的焢肉是李老板每天选用肥瘦均匀「三层肉」，仅用简单的酱油及其他调味卤制3小时，李老板说他想呈现的就是「传统的味道」。入口即化的焢肉再佐以自制小黄瓜、酸菜、卤豆干，以及南部米，就成了让人一口接一口的焢肉饭。除了焢肉饭，刈包是许多人外带首选，一样可以吃到卤到入口即化的焢肉。
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