《产业》2023台湾米其林必比登推介 这2地新进榜好料多

「台湾米其林指南2023」囊括台北、台中、台南及高雄4城，此次入选「必比登推介」的店家，包括台北45家、台中31家、台南36家及高雄27家。与去年相比，以台南合计新增9家最多、高雄新增7家居次，台中减少6家、台北则减少达12家。

米其林指出，此次26家新获「必比登推介」的店家，多为提供台湾料理及在地小吃，并首次有西式甜点店家入选，包括台北的「HUGH dessert dining」及台中的「MINIMAL」。另外，台北新入选的「季风」为素食餐厅，使整体名单提供素食料理的店家数达4家。

台北今年有3家新入选，除了上述提及的西式甜点餐厅「HUGH dessert dining」及素食餐厅「季风」外，另一家为选用新鲜海钓鱼获提供台式佳肴的「小酌之家」，以中药材慢火炖煮2小时的鲍鱼炖乌骨鸡汤是必点菜色。

台中今年有4家新入选，除了上述提及的西式甜点餐厅「MINIMAL」，还有屹立四十余年的台菜餐厅「沙卡」，以及「老士官(手+干)面」及「夜间部爌肉饭」。

台南以新增10家成为今年必比登推荐最大赢家，其中「阿文米粿」、「七股养蚵园家」、「好农家米糕」、「西罗殿牛肉汤」、「黄家虾卷」、「三好一公道当归鸭」、「谢掌柜」等7家为小吃，「黑琵食堂」提供海鲜经典菜色，「诚实锅烧意面」及「吃面吧」均以面食入选。

高雄亦有9家新入选，其中3家为台菜餐厅，包括提供道地家常菜的「昭明海产家庭料理」、「贰哥食堂」及原住民料理的「阿香的厨房」，「阿香的厨房」也是第2家入选的原住民料理餐厅，另一家为台中的「咕噜咕噜原住民音乐餐厅」。

此次新入选的「ApisGrill」从蔬食、海鲜至肉品均以炭火烹调，其他5家新入选者均为小吃，包括「前金肉燥饭」、「侯记鸭肉饭」、凤山「老爷美食馆」、廖记米糕、米院子油饭。

「米其林指南」国际总监Gwendal Poullennec表示，第六版的「台湾米其林指南」必比登推介名单涵盖超过20种料理种类，清楚呈现此地的多元与成熟，以及能同时拥抱创新与传统的能力。

Gwendal Poullennec指出，评审员见证台湾餐饮的复原力、对此印象深刻，也能明显注意到台湾餐饮业再次兴盛。评审员对台湾小吃及传统菜色的多元印象深刻，特别在去年首次纳入评选的台南及高雄2城。