《必比登推介》台北公馆必吃蓝家割包 客制化肥、瘦肉搭四神汤最对味
米其林3日公布最新必比登推介24家台北夜市小吃，本就是公馆超人气小吃的「蓝家割包」今年首度入选。蓝家割包从路边摊起家，最受网友喜爱的当然就是招牌割包，店家将割包猪肉细分为瘦肉、肥肉、半肥半瘦，甚至可以挑选综合偏肥肉多或瘦肉多等选择，加上一碗招牌四神综合汤，就是最对味的搭配。
▲蓝家割包公馆店面。
▲蓝家割包可以客制化选择肥肉或瘦肉。
▲蓝家割包。
此次蓝家割包首度获选，《台北米其林指南》评其为：「吃起来有多层次的口感风味」，在割包里放入已卤到入味的猪肉，搭上满满花生粉、香菜、酸菜，一口咬下，融合得恰到好处的咸香酸甜4种口感能一次满足，甚至带有一定厚度的包子皮，没有被蒸气闷湿，依旧保有微Ｑ口感，每一样食材比例全都到位，因此从早到晚都排满长长人龙。
▲四神汤。
四神综合汤与玉米排骨汤则是搭配割包最棒的配角。祀神综合汤内放入猪肚、猪肠、薏仁和莲子，汤头香醇顺口，甜中带有药材香气；玉米排骨汤清新甜美滋味则是最让人难忘，仅是放入玉米和排骨，简单搭配就让人回味无穷，但民众要注意的是，店家不提供续汤服务。
台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄3号电话：02 2368 2060营业时间：周二-周日11:00–00:00 (周一公休)