台北公馆超人气「蓝家割包」 必点人气四神汤！
文、图／周花花
说到台大公馆美食，几乎所有人都会推荐《陈三鼎》、《蓝家割包》，这两间老店实在称得上传奇，多年来即便涨价，客人依旧络绎不绝，生意一直很好、永远都在排队，评价也一直维持高档，google分数皆在4以上，说是必吃小吃也不为过啊！
蓝家割包推荐指数：★★★★☆ 4颗星一句短评：台北好吃刈包、好喝四神汤推荐，不便宜但味道真的好
店址位在罗斯福路巷弄内，这带是公馆美食的一级战场，《陈三鼎》即在对面，只要避开礼拜一的公休日，两间名店可以一次满足，从捷运公馆站4号出口出来，转个弯约莫两分钟就到了，交通非常方便，常走跳台大一带的人，肯定对环境不陌生
我们是礼拜六下午来的，当时前面还排了约10位客人(吃完要离开时就没什么人了，内用排左边、外带排右边，好在队伍前进速度很快，等候时间大约10分钟内，座位数不多，内用的话必须等人全数到齐，再由店家安排位子，营业时间一直从中午11点卖到凌晨12点，中间没有休息，想当正餐、点心，甚至是宵夜都没问题
割巴、刈包、挂包等各种名词都有人用，但既然这家店名为《蓝家割包》，那么整篇食记都会用「割包」这个词形容他，割包制作区在户外，这样的设计很聪明，路过闻到香味，谁都想来上一个，一天不知道要卖上多少割包啊！除了内用、外带，竟然连宅配服务都有，在家里就能自己料理、自己蒸，只能说割包生意做这么大也是不简单
随便点两样就轻松破百，以小吃来说真的不便宜，而且份量不足以当正餐，生意却还是好成这样，肯定有其厉害之处，割包可以选择肥瘦，甚至是一半一半都可，客制化需求这点很加分；其余餐点还有汤类、肉粽、大肠肉羹面线
割包—55元
依照喜好选了综合偏瘦，搭配割包好朋友：花生粉、酸菜、香菜，组合看起来没有多特别，但说也奇怪，搭在一起就是蛮好吃的，卤肉卤得非常入味，但不会死咸，带有一定厚度的包子皮，没有被蒸气闷湿。依旧保有微Ｑ口感，每一样食材比例全都到位，加上本身的好表现，完全发挥1+1>2的效果，真的值得推荐！
四神综合汤—65元
汤品类的话多数人都推荐四神汤，综合款能同时吃到猪肚、猪肠，还有固定班底薏仁和莲子，汤头香醇顺口，甜中带有药材香气，因为无法再续汤，所以很珍惜地喝完每一口，猪肚、猪肠两者处理得皆非常干净，完全没有任何怪味，虽然价格贵一点，但真的是好喝的啦
玉米排骨汤是部落客朋友Nash大推的品项，我自然也要点上一碗，汤头一入口即可感受爆炸性的甜，这个甜其实已经有点近乎不真实，是不是加 ____ 我不知道，但确实让人印象深刻，玉米、排骨二者也都料理得很好，以你所能想像的最好状态呈现，也是厉害厉害的
《蓝家割包》的等级真的超越坊间许多刈包店，许多细节都蛮到位的，也难怪涨价了，大家还是愿意甘愿排队也要一吃，来到台大公馆一带逛街购物，想要简单来点台湾小吃，绝对不能错过《蓝家割包》啊！
蓝家割包地址：台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄3号电话：02 2368 2060营业时间：周二-周日11:00–00:00 (周一公休)