丰台老字号·焕新记｜月盛斋：绵延两个半世纪的酱肉飘香“传奇”

丰台老字号

在丰台区的月盛斋工厂旗舰店内

王兴禹大爷熟门熟路地挑选着酱肉

“来一斤酱牛肉、半斤酱羊肉，再来两盒鲜切的脆骨羊肉片！”他笑着说，“从我家老爷子那辈儿，吃牛羊肉就只认月盛斋，每周都会来采购。”

月盛斋

这个传承了两个半世纪的中华老字号

以其独特的风味和悠久的历史

成为了京城美食文化的一张“金名片”

01

秘制老汤，香飘两百年

月盛斋的老汤秘方，是其美味的源泉。相传，御医也参与到了调料的配比中，加入了砂仁、甘草等药用食用价值兼备的中草药，使得老汤中的蛋白质含量远高于一般牛奶。

这份独特的秘方，加上“两烧两酱”的精湛技艺，共同铸就了月盛斋酱肉的风味独特、营养丰富。

02

皇家御用，传奇传承

从清朝乾隆年间的游商小贩，到如今的现代化企业，月盛斋的每一步都充满了传奇色彩。它曾是皇家御用的美食，见证了历史的变迁和时代的更迭。

月盛斋老照片

如今，月盛斋的忠实拥趸遍布京城，他们为的不仅是那份独特的美味，更是那份对传统的坚守和传承。煮肉师傅们练就的翻锅绝技，更是让每一锅肉都能受热均匀，入味深透，让人回味无穷。

03

创新前行，老字号焕发新活力

在保留传统味道的同时，月盛斋也紧跟时代步伐，不断创新。引入自动化设备设施和自动传输、在线数据收集等技术，实现了从养殖到终端客户的统筹管理……

同时，研发出更适合年轻人口味的新产品，如开盒即食的老北京风味羊蝎子、低脂高蛋白的即食牛肉等，这些新产品一经推出，便受到了年轻消费者的热捧。

如今，月盛斋不仅在北京拥有众多门店，还在全国范围内拓展市场，让更多人品尝到这份传承了两百多年的美味。

月盛斋的故事

是两百年酱香的传承与创新

是京城美食文化的瑰宝

共同期待

这个老字号在未来

继续书写属于自己的传奇篇章

让更多人感受到

那份独特的美味和文化底蕴

来源：北京丰台，微丰向（原新丰台）整理，转载请注来源；文章内容仅为传递信息，文中内容和观点不代表本公众号立场，目的仅在于为大家的思考和研究提供资料，不构成投资建议或政策依据。

若信息有误，请以官方为准；若侵权，请联系删除。

有突发事件在微博上@新丰台网 就有可能上头条哦！