胶原蛋白破表！台中必比登推荐创作料理 最推软Q酥炸大蹄、虾松
文、图／阿MON世界趴趴走
膳馨民间创作料理位于存中街上，在2020获得台中米其林必比登推荐，菜色是中式料理中，且加入一些创意巧思，有自已风格特色，酸菜白肉锅、东坡肉、花雕醉鸡都很好吃，离国家美术馆和台中文化中心都很近，是台中吃合菜的好选择。
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因为是晚上来膳馨民间创作料理用餐，所以拍起来就暗暗的，存中街这边的餐厅外观不像公益路或崇德路上的餐厅都是气派豪华型的，走的都是比较简约低调路线，膳馨外观就很中式风。
走入大门后，会先看到1个宽阔的院子，有植栽造景和水池等，颇赏心悦目的，另外还有2大张的桌子，也是为了让客人在用餐完后到可以到外头聊天话家常。
走入膳馨民间创作料理后，发现餐厅内部并不大，4人桌和大圆桌整齐的交错，装潢上也真的较简约和素色，餐厅名字用膳馨也是有由来的，毕竟很少看到餐厅用这字命名的，询问后也才知道原来是老板娘名字中的其中1个字。
这次因为抵达的时间较晚，所以大伙就赶紧入座了，桌面上都已经沏好1壶热茶，喝了几口暖暖身子，却发现有种熟悉的味道，询问了餐厅后，没错，这间使用的是南投的台茶18号，也就是红玉红茶。
在某个角落还可以看到摆上的茶叶罐，产自日月潭的红玉，红玉味道甘美，还有淡淡的肉桂和薄荷香，也是我每次到日月潭都必喝的饮料，没想到这边用这么高档阿，但也因为这样所以是有收茶资的喔，但可以无限畅饮，所以也不算贵。
仔细算了一下，膳馨民间创作料理林林总总大约也有40道菜以上，听说日后的菜单会加上图片让客人可以更加了解菜色。比较适合多人或团体用餐，这样人多一些share也比较划算。店内有提供无线上网服务的样子，有需要密码的话可以跟服务生问。
膳馨民间创作料理菜色介绍
台式泡菜的做法，所以吃起来并不会辣，味道中规中矩。
小菜－醉虾
这应该算是冷盘吧？将虾子用绍兴酒浸泡过，吃起来酒香浓郁，虾子的肉质扎实入味，新鲜度还算不错，我个人蛮爱吃虾子的，只是1人1只真的吃不太过瘾。
花雕醉鸡
严格来说，这应该比较算是醉鸡卷了，跟我印象中的醉鸡外型差意蛮大的。口感鲜嫩的鸡卷切片，肉中散发出迷人绍兴酒的酒香，腌渍的很入味，搭配一旁的青酱吃又是另外1种新的创意吃法，让这道中式家常菜有了新的风味，这道菜应该是该店的必点菜色，我个人也很喜欢。不过份量上似乎稍微少了些，1人1片就没 了，吃起来不是能很过瘾。
在中式餐厅，点1碗白饭来吃再普通不过了，而这间的白饭却是让大家都惊喜到，因为非常非常的好吃。为此我们还特别询问的餐厅，到底是哪个品种的米，怎么口感会这么的棒，店家才透露他们用的是很好的米，来自台东关山的关山米，品牌是南岛秧满田，品种是高雄139号米，吃起来会又香又Q，好吃到让我竟然又再叫了1碗饭，真的正点阿， 来这边记得一定要点白饭喔。
用新鲜的萝蔓叶包裹虾松一起吃，这就是比较偏西式的吃法了，有点类似在吃生菜沙拉，弹牙的虾仁、炸酥脆的面皮、鲜脆的萝蔓，交织出多层次的口感，这道也挺不赖的。
要这样包着吃喔，才能吃到很多层次的口感，虾松的量不要放太多，不然可能会边吃边滑落。
看到这道菜的时候，就让我想到日前到丰原饭菜铺子，饭菜铺子的做法是将芋泥和鸡肉包裹后炸，膳馨的做法有点像是淋酱，将芋泥酱汁淋在鸡肉块上，芋泥香气淡淡的，酱汁的浓稠度有点稀，鸡肉很嫩，但会觉得两种食材味道是各自独立的，厨房那边应该可以再调整。
这道应该算蛮家常菜的吧，豆腐软嫩，酱汁入味，还有加入些许的香菇增添口感，表现中规中矩，非常下饭的1道菜。
蒸综合食蔬
这道菜上的时候，让不爱吃蔬菜的我整个囧掉，好五颜六色，第1次看到这样的做法，通常这么用多蔬菜的话，都是直接做沙拉的，但餐厅说这都是用蒸熟的，所以是原汁原味，爱吃蔬菜的朋友吃的超开心的，说味道很鲜甜，所以有尝试了几口，不吃则以，一吃还真的有惊吓到，好多汁和鲜甜，由其是高丽菜和杏鲍菇，汁超多的，真的颇为推荐的1道菜。
如果想要多一点调味的话，旁边也有附和风酱汁，可以稍微多一点咸味。
椒盐大元蹄
看到这道的时候有点傻眼，猪脚带有大量的胶原蛋白，有养颜美容的效果，乃中式料理中常见菜色，但份量也太多了吧，如果不知道要怎么切的话，服务生会帮忙分食，所以不用太担心。将猪脚先卤后炸，口感外酥内软，肉质嫩口，我个人偏好都吃原味，很少会配着酸菜吃，所以酸菜部分这次也没吃到，但这道猪脚获得大家的好评，由其是女生竟然吃的比男生还多，让人颇为讶异阿。
酸菜白肉锅
这天刚好寒流来袭，外头10几度的低温，让大伙都冷得有点颤抖，店家也因此在菜色中配了1锅酸菜白肉锅让大家飨用。这酸菜白肉锅跟平常吃的酸菜白肉锅不太一样，往常吃的几乎都是以酸白菜的酸味为汤底，但这间的做法是用果醋来当酸味来源，所以味道上不会那么的酸，反而比较温和淡雅，然后还有丰盛的火锅料、白肉和虾子，让人越吃越暖，好棒的1锅汤阿，值得一提的是，这锅的火锅料中的牛肉川丸子也是该店自己做的，不买外面的现成品喔，口感扎实多汁，也蛮好吃的。
盐烤海吴郭
在刚刚的虾子结束后，再次端出来的海鲜就是这只吴郭鱼了，采用盐烤的方式料理，海吴郭跟一般养殖的比，肉质较为鲜嫩，但相对的也较高价，平常在家都是用煎的或糖醋，但盐烤过后，风味更佳，如果比较重口味的话，单点胡椒盐也不错，下次在家里试看看这样料理好了。
表面的盐和鱼皮要去掉喔，再滴上几滴柠檬汁，赞。
白玉东坡肉
东坡肉送上桌的时候，就看到这块肉ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，油亮亮又很有弹性的感觉，拍照的时候肉还会一点点的小晃动，让人感觉好惊喜和好诱人，东坡肉旁则是以青江菜和笋干衬底摆盘，在拍完后，会有服务生帮忙切割分食，浓郁的酱汁，肥瘦肉比例恰到好处的东坡肉，我是觉得口感和味道都挺不错的，配上脆脆的笋干吃，会更有层次感，也更好下饭，但同行的友人觉得这肉有些过柴，厨房料理的时候，可能要再多注意。
经过长时间的闷煮，很容易的就切开，这肉看起来就好好吃的感觉，酱料比较偏甜，搭起来还蛮不错吃的。
吃到这边大家差不多都8分饱了，结果竟然又送上这锅汤，仔细看了一下菜单，好像没点这锅？汤头颜色呈现乳白色，汤面上还有一层麻油的样子。
在锅内捞了一下，发现了有猪脚，原来是刚刚吃完后的猪骨头送回厨房再煮成汤品，1猪2吃，相较酸菜白肉锅，这锅就走浓郁风格，汤内也还友加入不少时蔬来增加甜味，让这锅汤更好喝，这道汤也蛮受大家喜爱的喔。
正当大家饱到都举白旗投降的时候，服务生很迅速送上了帮助消化的水果，同时告知还有1项甜汤。水果种类会随季节做更换，当天吃到的日本的富士苹果，切片切的挺大块，毫不小气，吃起来甜美多汁的，赞。
吃玩水果后，还有1碗甜汤，将紫米、红豆、桂圆一起熬煮，味道香浓，红豆经长时间闷煮，煮到都爆皮了呢。喝得出来红豆本身的甜味，口感上也略有沙沙的，在吃过的紫米甜汤中，这间让我还蛮喜欢的。
整体来说
膳馨的菜色会比较偏向台式料理家常的菜色，但又走创意路线，会加入一些老板的想法，所以料理出来的味道和口感又会与自己做的家常菜不同，虽然才刚开幕不久，但可以吃得出来该店颇为用心的，像是猪脚、醉鸡、酸菜白肉锅等都不错，可以点来尝尝喔，以上是个人浅见，仅供参考。
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