张家大块肉羹汤配现炸龙凤腿 抹层辣酱才是内行人吃法
文、图／九五恶妻
大家听过「龙凤腿」这种小吃吗？龙凤腿是一种由鸡卷演变而来的台湾小吃，主要是由高丽菜、鱼浆等元素所组成，由于外观相似小鸡腿，故得名龙凤腿。花莲就有一间张家肉羹汤，除了贩售肉羹汤、卤肉饭等传统小吃之外，店内的龙凤腿也是许多熟客必点的小吃之一。
虽然是贩售传统小吃，但是张家仍有规划宽敞的用餐空间。店门口的料理台上，除了看着店员烹煮着各式小吃之外，大炸锅内也可看见一支支金黄色的肉卷、龙凤腿等着出炉，诱人口水直流。
▲油锅内炸得金黄的肉卷与龙凤腿，相当诱人。
张家肉羹汤的龙凤腿均是现作现炸，上桌前先淋上一勺咸酱汁、再抹上一层特制辣酱是最内行的吃法。刚炸好的龙凤腿表皮微焦，裹上酱汁后增添一股湿润感，大口咬下后嘴巴又麻又香，相当过瘾。担任主角的高丽菜切得够大块，不失口感与本身的甘甜，与略咸的酱汁相互辉映，尽管简单却又不失美味，还带有纯朴的滋味，也难怪店内顾客均是人手一支。
至于被店家招牌标榜「花莲唯一纯肉羹汤」的肉羹汤，虽然看似色泽清淡，但是汤内也有切丝的脆笋、红萝卜与芹菜，勾芡稠度适中，相当清爽；大小不一的肉羹块足足也有7、8块，吃起来带有明显的嚼劲与扎实感，相较于鱼浆比例较高的肉羹，吃起来更有饱足感。
根据店内的介绍，过去老板是在罗东贩售肉羹汤与龙凤腿，搬来花莲之后便让罗东的滋味在此萌芽。花莲在地人小杨也透露，张家自早晨就开始营业，因此许多民众都会将肉羹汤视作早餐食用；也由于店铺营业时间只有到下午3点，因此在中午用餐时间常可看见高朋满座的盛况，对于习惯夜间觅食的旅客也得把握时间，否则就只能看着铁门兴叹了。
▲在中午用餐时间，常可见到高朋满座的盛况。
张家肉羹汤地址：花莲市新港街72-2号电话：03-833-3458营业时间：07:00～15:00参考价格：龙凤腿每支25元，肉羹汤每碗40元。