A CUT再度快闪高雄国宾 吃得到松露、鹅肝、鱼子酱
▲A CUT再度快闪高雄国宾，吃得松露、鹅肝、鱼子酱。(图／台北国宾提供，以下同)记者黄士原／台北报导
2017年及2018年即台北国宾A CUT都曾赴高雄国宾快闪，今年A CUT团队再度将菜色和服务浓缩成最精华的3小时，且行政总主厨凌维廉在餐点中巧妙搭配世界三大珍味「松露、鹅肝、鱼子酱」，推出「高雄快闪限定版」套餐，替港都献上一场「当经典遇上经典」的绝美飨宴。
罗西尼牛排结合香煎鹅肝和鲜嫩菲力，这次高雄快闪，行政总主厨凌维廉重现这道19世纪的经典名菜，他选用美国蛇河农场极黑和牛，取牛肉最精华软嫩菲力部位，厚切2.5至3.5公分再以铁板及烤箱反复煎烤至表皮微酥、内里多汁。油脂滑润的部分则交给肥腴丰厚的鹅肝，同样香煎到外皮焦香、内部腴嫩。▲澳洲Westholme和牛嫩肩里肌鞑靼。▲黑松露蘑菇卡布奇诺浓汤。除了主餐外，前菜献上以澳洲Westholme和牛板腱尾极稀少的部位切丁，搭配威士忌酱汁及义大利贝鲁嘉鲟鱼子酱的「澳洲Westholme和牛嫩肩里肌鞑靼」；汤品则端出A CUT最经典的「黑松露蘑菇卡布奇诺浓汤」，快闪限定版则在上桌时现刨黑松露；「香煎鲜鱼」选用深海鱼长尾鸟，红色鱼皮经过高温烤制，淋上与蒜泥蛋黄酱乳化的鱼汤；甜点则献上最适合热情夏天的「萝勒杏仁塔佐啤酒冰」，融合柠檬及萝勒的内馅酸香，搭配啤酒冰。