摄氏65度低温杀菌　北海道函馆牛乳好喝原因解密

▲函馆牛乳。记者游琁如／北海道报导、摄影 北海道的牛乳，向来是连日本人也推崇的产品，在北海道旅行时，于各大超市可见的「函馆牛乳」，更因为滋味香浓，杀菌方式独特，而成为在地人心中的明星商品。若亲自走访一趟牛乳制造源头，还可品尝到农场自制的冰淇淋，浓郁香醇，相当诱人。▲现场可体验喂牛吃牧草。生产明星商品「函馆牛乳」的「函馆酪农公社」，在进入农场前，可以先体验在城市里少有机会玩到的喂牛乐趣。为避免牛只吃到人类细菌，经过消毒洗手后，服务人员会发给一人一桶牧草。手捧着牧草的同时，就可以看见牛只咚咚咚向前冲刺的样貌，非常可爱。与北海道7至8间牧场合作，每日进约35吨的牛乳，乳量丰厚。此处的牛乳有三种类，低温杀菌方式及高温杀菌作为区分，还有依照各牧场提供的饲料证明再做细分。酪农公社员工表示，函馆牛乳的脂肪含量，夏季为3.7以上，冬季则为4.0以上，取决于牛只喝水量的不同。▲两种牛乳分为高低温杀菌。函馆牛乳的三种牛乳产品中，又以低温杀菌的牛乳最受好评。使用摄氏65度长时间杀菌，口感较使用130度的一般牛乳香浓，也较适合身体吸收。记者现场品尝，低温杀菌的牛乳确实入口绵滑，乳脂味停留层次明显，与高温杀菌的牛乳有明显差异。在函馆酪农公社中，明星商品还有自制的「118冰淇淋」，同样使用函馆牛乳制作的冰淇淋，滋味香浓，一支300日圆。看起来类似牛乳瓶包装的蜂蜜蛋糕，掺入牛奶制作，也是销售佳的商品。▲118冰淇淋。▼用牛乳瓶包装的蜂蜜蛋糕。函馆牛乳地址：北海道函馆市中野町118电话：0138-58-4460营业期间：每年4至11月，细节时间请见官网公布http://www.e-milk.co.jp/4月、10月、11月  9:30~16:005月、6月、9月    9:00~17:007月、8月   9:00 ~18:00