徐重仁儿子的店　中药卤牛肉面加鸭血　香气逼人面弹牙

▲中药卤制的「麻辣牛肉面」口味跟一般牛肉面很不同。记者陈姿吟／台北报导、摄影甫接近傍晚时分，位于捷运国父纪念馆站巷弄内的这家面店，店里高朋满座，店外还有在等候的客人；暗灰色新颖的装潢，以及大片落地玻璃、木头桌椅设计，乍看之下会以为又是哪一间进军台湾的日式拉面店，但其实不然，这是一家道道地地的「中式餐厅」。

虽然店里面已是坐满客人的状况，但服务生仍亲切的递送菜单给在门外等候的客人，并询问餐点，丝毫不会忽略等候的客人，也看得出这家店的效率与态度，人潮也不曾断过。显眼的开放式厨房，给人整齐划一的形象，店里的环境也十分干净。  ▲左：每到用餐时刻，麻膳堂一定是高朋满座。右：开放式厨房给人一种整洁明亮的感受。「麻辣系列是我们店里的招牌，汤头是用花椒及中药熬煮而成的，汤头顺口好喝。」服务生说。这「麻辣系列」有麻辣牛肉面、麻辣羊肉面、麻辣猪肉面，面的部分也可以选择细粉，辣度也可以调整，多样的选择可满足不同客人的需求。

这碗「麻辣牛肉面」份量十足，放上大量的葱花，还有经典的鸭血，色香味俱全；吃起来可跟一般的牛肉面不同，带「麻」的汤头，一入口后，中药的香气便在嘴里散开，令人迫不急待的想再尝一口面，面条粗细适中的程度，吸附的汤汁随着面条近到口中，便感到「弹牙」，中药的香味也再次在口中溢开。「麻辣牛肉面」还有一样特别之处，不用牛肉块，而是用是美国雪花牛肉片，油脂分布均匀，让整碗面有画龙点睛的完美口感。▲采用美国雪花牛肉片，不同于一般牛肉面，吃起来反而有别出心裁的口感。  ▲左：吸饱汤汁的鸭血，超级入味！右：粗细适中的面条同样吸附汤汁，弹牙好吃。▲另外，「麻辣羊肉面」的羊肉，吃不到腥味，反而带出羊肉本身的香味，令人惊艳。

店里另一个人气餐点是麻酱面，仅放上黄瓜丝，是因为厉害之处在于酱料，运用「甜酱油」搭配独门特制的麻酱，吃起来不只有芝麻香，还有一种特殊的甜味，堪称是不吃辣的客人来店里最爱点的一道。▲看似简单的麻酱面，吃起来芝麻香气中带有甜甜、辣辣的滋味。

光看这间店，不会发现老板徐安升还有一个很特别的身分，就是「台湾流通教父」徐重仁的宝贝儿子，不追随父亲的脚步，徐安升在三年前褪去上班族身分，选择创业打开自己的餐饮道路，而在忠孝东路巷弄内，餐饮林立、竞争激烈环境中，「麻膳堂」络绎不绝的人潮涌进，徐安升在餐饮服务业这条道路上已闯出名号。【店家资讯】麻膳堂地址：台北市大安区光复南路280巷24号（近捷运国父纪念馆站二号出口）电话：（02）2773─5559营业时间：周一至周五11：00至14:30、17：00至22：00，周六、周日11：00 至22:00▼地图位置

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