台北米其林／这家「担仔面」不一样！用爱马仕餐具还吃得到龙虾
▲台南担仔面是台菜高档海鲜始祖，店里还吃得到龙虾。（图／记者季相儒摄，下同）
《米其林指南》今（10）日举行第二届颁奖，除了君品颐宫、喜来登请客楼、大腕等店家再次摘下星星之外，今年最让人意外的就是新进榜店家「台南担仔面」。颁奖人念出得奖名单的当下，出现不少「蛤？担仔面」、「为什么担仔面可以一星？」的声音，但相信你一踏进店家，就会知道这家担仔面真的不一样，它可是「台式高档海鲜」始祖。
「今年台菜增加不少，但阿国切仔面是必比登，为什么台南担仔面可以拿到一星？」颁奖典礼现场出现不少类似问题。位于华西街的台南担仔面其实已经红了一甲子，在30几年前就已经是名店，因此客群都是老一辈居多，而年轻人对担仔面的印象，都是「摊位」。
实际走访台南担仔面，一踏进去马上被豪华的欧式装潢震慑住。创办人许穆生喜欢走访欧洲，更喜欢收集古董，他认为台湾小吃也可以很精致、很高雅，因此他便自己设计店面，添购桌椅、餐具，店内也摆设非常多他亲自从国外带回来的古董，让消费者可以「在皇宫里吃道地小吃」。
「台南担仔面是最早舍得把昂贵的英国百年典雅瓷器品牌『Wedgwood』用在餐厅，光一双筷子就要8千元，1张椅子8万元，是开创『器皿精致化』的指标店家。」吃过世界各地米其林餐厅的作家李昂一语道破摘星关键。
餐桌的摆设很简单，筷子、汤匙、叉子等基本餐具都有，但各个要价不菲，整张桌子的器具加起来就值上万块。发言人纪政汉受访时，顺手拿起的桌上的茶杯，「这是爱马仕的」，让现场人都瞪大眼睛。他说，创办人认为做吃的不只要严格要求食材，也要照顾到客人享用的环境、心情，必须是双重享受。
台南担仔面以「台式高档海鲜」为名，是台湾始祖，全部采现点现做，有分套餐式和单点式，价位约1,500到5,100不等，除了担仔面，鲜露蒸龙虾、香酥鲜虾卷、清蒸石雕鱼都是饕客最爱的菜，目前都是采开放式预约。
而对于摘星心情，纪政汉笑说，是有收到邀请函，也有接到主办单位电话，但对方没有说得米其林，只有邀请参加，刚好也因为店里太忙，就没有过去，只能说真的超级意外。最后更幽默表示「我们下次就有经验啦！」
▲台南担仔面创办人许穆生从25岁就开始卖面。
▲台南担仔面摘下米其林一星殊荣。