19世纪的经典美味 结合鸭肝、松露的罗西尼牛排
罗西尼牛排是19世纪的经典美味，是由知名歌剧大师罗西尼独创，是一道将菲力牛排与三大珍味中的鹅肝与松露结合的奢华料理，最近因为法国总统马克宏宴请美国总统川普时列入菜单再度受到注意。巴黎香榭大道上的米其林二星传奇餐厅Le Taillevent主厨Alain Solivérès这次到君悦宝艾餐厅客座，也把这道奢华料理列入晚餐的主菜。
Alain Solivérès主厨先将白面包煎至香脆铺于底层，再将淋以奶油煎上色的菲力牛排与肥腴香滑的鸭肝（取代鹅肝）堆叠，除了搭配香气扑鼻的黑松露酱汁之外，Alain Solivérès主厨还奢华在最上面放上一片厚度有0.1公斤的松露，而不是薄薄的刨片。Alain Solivérès主厨再佐以小圆片状马铃薯手工堆叠而成的安娜千层洋芋一起享用，外脆内软。
另外，这次客座餐会提供的面包，是Alain Solivérès主厨特别把甜点主厨带来过制作，结束客座之后，也会在台北君悦酒店一楼Baguette礼品烘焙坊买到，但只贩售到9月24日。小长法(95元/个)、核桃榛果面包(120元/250克/个)、榛果可颂(75元/个)、凤梨椰子可颂(75元/个)等四款米其林面包。(每日限量供应)。▲米其林二星主厨客座餐会提供的面包在台北君悦酒店一楼Baguette礼品烘焙坊买得到，但只到9月24日。