台中新餐厅－采采食茶 西式手法秀台味
法式带骨极黑猪／780元▲以台湾凤梨与苹果入味，让猪排更清爽不油腻。■郑夙玲／摄影
焗烤青酱鸡肉法国面包520元▲以主厨特调青酱入馅，让鸡肉三明治的风味丰腴又浓香。■郑夙玲／摄影
采采食茶是台湾设计师王陈彩霞创立的茶沙龙，以「少即是多」的古典极简风格，展现老板对美感与质感的坚持，但或许是设计过于简约素雅，很少人知道这里除了卖中国茶，还融合台湾在地元素的西式料理呢！
「无论轻食或主餐，我们一定以本地食材、西式烹调手法呈现东西融合的特色！」行政主厨宗山毕业自英国蓝带厨艺学院，曾任职台北五星级饭店，他延续采采对美学的坚持，每道料理都具备诱人垂涎的缤纷色彩。
像是海鲜橙香生菜沙拉，以埔里生菜加上新鲜花枝、干贝及草虾，再佐以梅肉、梅子汁调制的酱汁，最后加入色泽鲜丽的香吉士及葡萄柚，仿佛来到了青翠茂盛、生机盎然的农场，无论视觉或味觉都充满清新又丰盛的满足感。
另一道法式带骨极黑猪则以凤梨腌渍入味的带骨黑猪肉，煎烤后加入凤梨果酱熬煮的焦糖酱汁，再佐以焦糖烹煮的苹果，料理手法简单不繁复，风味清柔不油腻，同样呈现东西融合的趣味与美丽。
不过令我印象深刻的，却是焗烤青酱鸡肉法国面包，以香煎鸡腿肉搭配起司、青酱与软法面包，外观看来与一般三明治没啥不同，但入口后的风味却丰腴多汁又浓香爽脆，再搭配松露盐调味的薯条与巴萨米克醋番茄，没想到平凡的三明治也可以这么可口！