4天餐期开卖当天就秒杀！RAW联手南台湾最难订位餐厅AKAME
▲RAW联手南台湾最难订位餐厅AKAME 。（图／RAW提供）
RAW开业5年的首度破天荒本土合作，6月26、27、28日端午连假期间，携手兄弟餐厅、同时也有南台湾最难订餐厅称号的AKAME，以《台湾原生的-火、木、石、土》为主题，用最强台湾原民传统炭火带来「最狂『野』餐」，而4天餐期在开卖当天就「秒杀」。
AKAME主厨彭天恩(Alex)，年轻时即在台湾各大知名餐厅习艺，之后加入江振诚的新加坡餐厅 Restaurant André，奠定了创作料理的思考根基，坚持「做有灵魂的料理」，因而选择重返故乡，回归自身料理源头，从熟悉的原住民文化出发。
AKAME为鲁凯族语中｢烤」的意思，主厨Alex以柴窑取代现代炉具，使用大量传统香料与采集自山林的野菜，如小米、马告、土当归、刺葱、五叶松等，再以烟熏、烧烤、干燥、发酵、腌渍等古老料理手法，结合法式料理精神，为原民传统料理提出新译。
▲AKAME为鲁凯族语中｢烤」的意思，主厨Alex以柴窑取代现代炉具，使用大量传统香料与采集自山林的野菜。（图／RAW提供）
RAW和AKAME 此次合作全为最新原创菜色，先祖流传下来的山林智慧、纯粹和狂野，造就秘境中「土壤」、「炭火」、「岩石」、「树木」的独创个性，这也是对于原住民来说最重要的四个基本元素；以此作为灵感发想，透过料理人的想像和对野性的重新诠释，呈现最直接、不羁、任性的味道。
首次作客RAW主场的AKAME主厨彭天恩这次以Chef Andre（江振诚）提出的「考题-四个自然元素为菜单设计主轴，带入平时料理中使用的食材，结合季节、特有种香料与柴烧和炭烧结合成最原汁、原味、原生的味道。
首次邀请本土餐厅就邀来南台湾超人气的AKAME共同合作的Chef Andre说，RAW和AKAME在各自的料理上坚持不走回头路，让无论是原民料理或台湾味，都能成为台湾人的骄傲。彭天恩则觉得自己和Chef Andre的想法很接近，除了是老板之外，更拥有亦师亦友的革命情感，也都在海外受训后，回到自己熟悉的环境和熟悉的食材，运用所学，在愉快开心的料理过程中，表现「自己是谁」。
【你可能也想看】►想吃赶快订！全台大解封 3大人气Buffet餐厅6月假日订位已9成满►新马辣桃园站前店6/15试营运 首5日加送鲍鱼吃到饱