高雄最难订位餐厅Papillon 开放亲子包厢

高雄「Papillon」法式餐厅，开放包厢供亲子家庭订位，客人可在大圆桌型包厢坐拥26楼高空美景。（图／Papillon提供）

去年8月开业，不久即跻身「高雄最难订位餐厅」之一的「Papillon」法式餐厅，即日起正式开放餐厅包厢订位，圆桌10人包厢最低餐饮消费40,000元+10％，长桌14人包厢最低餐饮消费55,000元+10％，需要较为私密空间聚餐或有包场需求的消费者，都能拥有高档舒适的空间用餐，品尝顶级法式料理。

打破许多fine dining餐厅的限制，「Papillon」法式餐厅将包厢打造为「亲子友善环境」，主厨博雅维（Xavier Boyer）表示，市场上不少高端餐厅都谢绝接待幼童，但「享受美食不该仅限于特定族」。所以，「Papillon」的开放式用餐区虽不接待九岁以下幼童，但若有9岁以下孩童则是可以选择在包厢里面用餐。此一打破业界「惯例」的作法，预料将为「Papillon」餐厅争取到更多高端家庭欢迎。

「Papillon」餐厅主厨博雅维（Xavier Boyer），系出「世纪名厨」侯布雄体系，26岁时即担任行政主厨执掌伦敦〈L'Atelier de Joel Robuchon〉法式餐厅，并拿到米其林一星，成为《伦敦米其林指南》上最年轻的天才主厨，28岁时为再获米其林二星荣耀，两年后指任转调位于纽约四季酒店的〈侯布雄餐厅〉并获得米其林二星。博雅维逾26年的厨艺生涯中，有16年是帮助「世纪名厨」侯布雄打天下。经历过三大洲五个国际城市并摘下多颗米其林星后，最后因爱驻留于台湾，更成为台湾女婿，看准南部高端市场的前景，决定深耕高雄。

除开放家有小朋友的家庭可以在包厢订位，「Papillon」另一打破业界惯例的事是， 多数Fine dining餐厅多是每「季」更换菜单，厨艺精湛、阅历丰富的Xavier Boyer则每「月」更换菜单。这样的营运模式，是为了希望持续带给消费者新鲜感，也希望团队都能够持续进步、累积实力，迎接未来将来自全世界各地的美食饕客。