蓊郁苍林间的STABLE餐厅　从17世纪马厩转身美食殿堂

矗立在比利时安特卫普（Antwerp）一座建于17世纪的巍峨城堡，恢弘结构当中一座马厩运用当代美学演绎，重新葺缮成名为STABLE的餐厅；而细细观览内部各种懋美工巧、古今并蓄的语汇，让空间终能褪去原有素朴和颓靡状态，气象焕然一新。主责此历史场域翻修的团队，是以纽约为设计基地的Dieter Vander Velpen建筑事务所，其规划主轴是不违原构造本质美，但室内风格也能营造得时髦又简约，让氤氲环境的韵致得以和主厨Njegos Kalicanin的精美料理相配衬。

若想寻觅餐厅，则得先找到城堡：行经一段橚矗橚椮的椴树林荫大道，迨越过蓊郁的层层青绿景色后，尽头处就是霍夫・特・林登（Hof Ter Linden）城堡所在。其建筑风格堪称新古典主义的代表作，规模上由几幢量体所构成，数百年来，完好静栖在这片林木蕴蔼的翠林之中。城堡建筑风华以及无人为侵扰的自然环境，种种条件吸引了餐厅创办者Goran Stamenkovic、Aleksandar Davidovic以及主厨Njegos Kalicanin至此，并确立了在这良屋丽景的天成优势下，使它成为美馔佳肴的朝圣之地。

Dieter Vander Velpen的室内设计以「共铸新旧」为主体，由此可知，保存建筑传统特色正是装修方向之一。首先，内部卸除了所有斑驳和冗赘的皮层，使建筑本有的骨骼肌理裸裎而现，如赤砖、手工装饰灰泥、木横梁以及灰色水泥地板，让空间回归马厩往昔状态。当场域逐一打磨而逐渐揭开其素朴无凿的原貌后，设计再置入体裁优雅、风格轻盈时尚的当代家具。

图文来源／Yatzer

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