减肥不敢碰白饭！营养师揭「零淀粉」5下场：严重恐狂落发
▲许多人在进行减肥时，却连一点白饭都不吃。（图／取自免费图库Pixabay）
年节假期结束，不少人收心开工之余，希望体重也能快快恢复原状，便尝试各种减肥方法，有些人进行「低糖减碳」，却一点白饭都不碰。营养师直呼，「白饭是无辜的」，她不反对用原型食物取代白饭，但不支持长期不吃或仅吃极低量的碳水化合物。
营养师倪曼婷在脸书提到，「这些年我都觉得白饭很倒楣，不知道招谁惹谁，突然大家开始说要低糖减碳、突然说不能吃白饭，突然间白饭变成万恶之源，找不到吃白饭的理由」。她指出，吃碳水化合物没有错， 因为碳水化合物是构成热量的3大营养素之一，本来就是主要的热量来源，虽然可以透过减糖进行减重，但若减少蛋白质或油脂摄取，体重也一样会减轻。
▲营养师指出，可以使用原型食物取代白饭，但不支持完全不吃或只摄取极少量的碳水化合物。（图／翻摄自pixabay）
倪曼婷认为，重点应是平时摄取3大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分配与总热量的多寡，当碳水化合物摄取不足时，蛋白质也只是当热量燃烧。
倪曼婷举例，曾遇到个案执行生酮饮食法，意旨不吃白饭且每餐约500克重的鱼或肉类，再加上几颗鸡蛋，持续3个月后，瘦了10公斤以上，看似减重效果佳，但后来开始出现一连串身体的不适反应，如：高血脂、头晕、晕眩等。营养师也透露，有遇过女性因不吃碳水化合物导致经期大乱，半年月经没来，甚至不断落发。
倪曼婷说，该名个案曾一餐吃4碗饭，当白饭都不吃时，一餐就少1120卡了，时间久了自然能瘦10公斤以上，此时若只是减至1碗饭，搭配适量的蛋白质，其实一样会变瘦。她认为，减糖饮食确实可执行，但较适用本来就很爱吃大量淀粉者；另外，吃原型食物，如：南瓜、地瓜、芋头等或五谷饭的确会比白饭更好，不反对用原型食物取代白饭，但不支持长期不吃或只吃极低量的碳水化合物。倪曼婷建议，理想的减重方式是可长期使用且不危害身体健康的，以天然健康的饮食型态与生活习惯调整来达到减重目的，若想采用特殊饮食法，最好在专业医疗人员陪同下，搭配定期抽血检验，以确保身体健康。