高雄百年中外饼舖第4、5代母女经营 台湾凤梨酥行销台湾至国际
高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店，历经日治时期盐糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造批发，2006年传至第4代媳妇张美华（中）经营，2011年成立棋饼文创馆（如图），第5代女儿余雪萍（左）和余宜柔（右）现也加入家族饼舖，传承至今已114年历史，母女3人继续发扬光大百年老店好味道，研发多元品项，目前共有50多种各类糕饼，是高雄著名特产伴手礼店家。（王锦河摄）
中外饼舖凤梨酥共有3种，台湾凤梨酥（中）外观制成台湾岛造型，以100％的土凤梨制成内馅，吃得到土凤梨的细长纤维，口感较酸，每个45元；黄金凤梨酥（右下）以87％的成熟凤梨搭配冬瓜和麦牙制成内馅，凤梨纤维较短，口味较甜，每个35元；金牌凤梨酥（左）也以87％的成熟凤梨制成内馅，但口味较不甜，每个25元。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店，历经日治时期盐糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造批发，2006年传至第4代媳妇张美华（中）经营，2011年成立棋饼文创馆（如图），第5代女儿余雪萍（右）和余宜柔（左）现也加入家族饼舖，传承至今已114年历史，母女3人继续发扬光大百年老店好味道，研发多元品项，目前共有50多种各类糕饼，是高雄著名特产伴手礼店家。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店，历经日治时期盐糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造批发，2006年传至第4代媳妇张美华（右）经营，第5代女儿余雪萍（左）和余宜柔（中）现也加入家族饼舖，传承至今已114年历史，母女3人继续发扬光大百年老店好味道。图为棋饼文创馆的天井设计成象棋棋盘造景，呼应店中招牌棋饼特色，母女3人坐在以88风灾漂流木制成的象棋木椅上于棋盘中合影。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，2012年起在文创馆2楼成立庇护工场，聘用7名学有技艺的身心障碍员工，一尽企业社会责任。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2012年起在棋饼文创馆2楼成立庇护工场，聘用7名学有技艺的身心障碍员工，图为员工制作的棋王糕，4颗160元。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」招牌棋饼，以97％绿豆泥馅料制成象棋造型的棋饼，还附棋盘纸和手套，不只能玩还能吃，常被戏称下赢了才能吃，每盒棋饼共32颗售价250元。（中外饼舖提供）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，每年中秋节前是最忙之际，员工正在处理包装大批各类糕饼的订单。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，天井旁的墙面设有约300年历史的砖片名人签名墙，包括2012年高雄市长陈菊到访时签名在约有300年历史的砖片上。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，图为当年的棋饼木刻模。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，图为当年各类糕饼的木刻模。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，图为店内陈设一景。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，图为请捏面人师傅制作的棋偶。（中外饼舖提供）
高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店，历经日治时期盐糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造批发，2006年传至第4代媳妇张美华（中）经营，2011年成立棋饼文创馆（如图），第5代女儿余雪萍（右）和余宜柔（左）现也加入家族饼舖，传承至今已114年历史，母女3人继续发扬光大百年老店好味道，研发多元品项，目前共有50多种各类糕饼，是高雄著名特产伴手礼店家。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」2011年在莲池潭畔成立棋饼文创馆，中外饼舖总经理张美华（左）在文创馆5楼远眺视野开阔的莲池潭。（王锦河摄）
高雄左营百年老店「中外饼舖」从有文献记载1905年起就在北门旧城巷内开杂货店，历经日治时期盐糖专卖店，台湾光复后转型为糕饼制造批发，由绿豆糕研创出象棋造型的招牌「棋饼」更是高雄地方特产伴手礼，现已传至第4代媳妇张美华经营，第5代女儿余雪萍和余宜柔也加入家族饼舖，至今已114年历史，母女3人继续发扬百年老店好味道，研发多元品项，目前共有50多种各类糕饼，其中凤梨酥就有3种不同造型和口味。
中外饼舖凤梨酥共有3种，台湾凤梨酥外观制做成台湾岛造型，以100％的土凤梨制成内馅，吃得到土凤梨的细长纤维，口感较酸，这是张美华接手经营后研发的新口味，每个45元；黄金凤梨酥以87％的成熟凤梨搭配冬瓜和麦牙制成内馅，凤梨纤维较短，口味较甜，每个35元；金牌凤梨酥也以87％的成熟凤梨制成内馅，但口味较不甜，每个25元。中外饼舖总经理张美华表示，天然食材就是美味，所有品项坚持完全不加防腐剂，她打趣提到，研发台湾造型凤梨酥销售好像「卖台」，其实是把台湾意象和文创行销出去，把台湾推向国际。
原本在医院工作长达20年的张美华2006年起接下公婆传承的中外饼舖，当年还是门外汉的她曾被店内师傅呛说「不然妳自己来做」，从此立志一定要学好糕饼手艺，她跑去职训学习糕饼制作，再攻读餐饮管理，多年来不断自行研发多项新产品，将中外饼舖发扬光大，「得有专业手艺才能让师傅服妳，也才能和专业对话」，这是张美华很深的感悟。2011年起她在莲池潭畔成立中外饼舖棋饼文创馆，除行销各式糕饼并介绍饼舖历史外，还举办棋饼比赛，让游客DIY制作棋饼；2012年起在文创馆2楼成立庇护工场，聘用7名身心障碍员工，张美华大女儿余雪萍表示，2009年楠梓特教学校老师因帮学生找寻实习机会，中外饼舖才结下与庇护工场的缘分，不少身心障碍者专注力和稳定度都相当不错，「给他鱼吃不如教他钓鱼」，中外饼舖成立庇护工场就是希望善尽回馈社会的企业责任，让身心障碍者能以专业手艺与社会接轨。姊妹俩还花了1个多月合拍庇护工场微电影《百年庇护、慢点更美》，拿到当年庇护工场微电影第1名。
张美华提到家族历史，她公公余荣钦原是左营旧城国小教师，当年公公因父亲骤逝而辞去教职，接手家族饼舖产业，她公公的小弟喜爱下棋到经常忘了吃饭，被他妈妈骂说「把棋弈当饭吃」，没想到这句戏言被她公公研发成中外饼舖的招牌棋饼，以97％绿豆泥馅料制成象棋造型的棋饼，还附棋盘纸和手套，不只能玩还能吃，常被戏称下赢了才能吃，每盒棋饼共32颗售价250元，2001年起左营万年祭中成为高雄地方特产暨10大伴手礼。张美华自行研发的XO酱醍醐香菇绿豆椪是素XO酱，因应现代人重视健康养生，产品强调低糖低油无防腐剂，清淡爽口，是店内人气产品，每个45元。张美华说：「维持传统没变口味，但赋予新意，这是她最自豪的。」
张美华2个女儿余雪萍和余宜柔近年也加入家族事业，姊妹俩表示常出国参展学习经验，希望提升品牌能见度，从聆听顾客心声而适时调整改变，也说妈妈经营管理严格，很认真在做事，2人受母亲影响很多，也有女儿的使命希望帮助妈妈和家族，张美华随即在旁补充严格是「爱之深责之切」。姊妹俩也说有时因想法和妈妈不同，母女俩也常会为此争执，但都是为了想将事情做得更好。
中外饼舖品项多达50多种，除了招牌棋饼外，绿豆糕、绿豆椪、凤梨酥、蛋黄酥、芋头酥、枣泥核桃糕、火狮饼、龙虎饼、牛轧糖等都是人气产品，采访当时张美华突然想到刚以水果酵母菌种研发成功的手工面包，便拿来邀请记者品尝，一口咬下，香味四溢，口感Q弹，记者直说真好吃，很羡慕妳们姊妹俩经常能吃到妈妈研发的好吃面包，此时小女儿宜柔立马吐槽说，若你每天被当实验品，经常得吃研发失败的产品，你就不会羡慕了，她说妈妈经常研发新产品，成功前的无数失败产品令她姊妹俩吃到怕，但张美华不怕过程失败，锲而不舍最后总会研发出美味产品。
地址：创始店：高雄市左营大路98号 棋饼文创馆：高雄市左营区莲潭路60-1号
电话：创始店：07-5818766 棋饼文创馆：07-5886366
营业：创始店：08:00~22:00 棋饼文创馆：08:00~21:00 全年无休
售价：台湾凤梨酥45元、黄金凤梨酥35元、金牌凤梨酥25元 招牌棋饼每盒250元共32颗象棋造型棋饼
FB：中外饼舖棋饼文创馆