早餐不吃会胖？专家加码爆料「3缺点」 当心胆结石找上门
早餐一定要吃？咁呒影？现代人为了多睡一点，宁愿牺牲早餐时光，另一方面还会存着侥幸心理，认为不只省下一餐的钱，还能借机减肥，对此营养师表示这是大错特错的观念，因为不仅不会瘦，反而埋下了肥胖因子，别一错再错啦！
营养师李佳蕙说明，早餐距离前天晚餐大多空腹超过12小时（以晚餐19点吃到隔天8点吃早餐来看），若延至中午才觅食，空腹时间会拉到16小时左右，也就是说身体长时间处在饥饿状态，当开始进食后，所有热量和营养会立即被吸收，加上没吃早餐容易产生补偿心态，容易吃得更多，长时间累积之下，肥胖就找上门了。
▲不吃早餐还有可能造成十二指肠溃疡和胆结石。（图／示意图／达志影像）
1.集中力不佳
因为身体空腹没有足够血糖来供应消耗，容易感到倦怠和疲劳，反应也会变迟钝，同时降低工作及学习之效率。
2.十二指肠溃疡
胃长时间空腹、处于饥饿状态，会使胃酸没有食物中和，容易造成十二指肠溃疡。
3.胆结石
空腹时间太长，会造成胆酸分泌减少，当胆酸一直在胆囊浓缩，长期下来容易造成胆结石。
由此可见，不吃早餐的后果比想像中严重，不过虽然说要正常吃早餐，但餐点的选择也相当重要，可以参考以下「3项注意事项」：
1.避免高油脂食物
3.一定要有主食和蛋白质
主食可吃白饭、面条、地瓜、吐司、燕麦，蛋白质则由鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐、肉类等来摄取。
她也提醒，像是原味蛋饼、葱油饼虽然有主食、蛋白质，但属于高油脂食物，并不建议选择，应改为燕麦粥、水煮蛋比较好，有主食、蛋白质，营养又均衡；铁板面则是会添加奶油炒面，若再淋上酱料，热量和油脂含量高，加上奶茶含糖、奶精（油脂类），整体搭配就是又甜又油，应改选优格三明治搭配低脂鲜奶，才是有主食、蛋白质，低油脂又具饱足感的餐点。
总而言之，营养师提醒，为了帮助身体正常代谢和吸收，一定要吃早餐，尤其是害怕变胖的民众更要吃，而且要选对早餐吃，才能有效地控制体重。
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询，现有经营部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。
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