吃素健康?医曝罹患这疾病比例高
医学博士表示,台湾素食者习惯吃炒青菜,反而让许多生菜营养流失。(图/达志影像)
不少人觉得吃素对身体比较好,但方法不对却更不健康。医学博士表示,据医院统计发现,台湾素食者三酸甘油脂比荤食者高,且容易缺乏铁质与维生素B12,血管比一般人更容易硬化,罹患心血管疾病的风险也较高,原因可能与台湾人习惯吃炒青菜有关;建议应适时补充植物蛋白,并将蔬菜川烫勿过度加热烹调,可保留较多营养。
据《每日健康》报导,自然医学博士陈俊旭表示,很多人吃素是为了健康,没想到方法不正确,反而各种慢性病上身更不健康,他说到,统计发现台湾长期吃素者,体内的「铁质」与「维生素B12」容易缺乏,而铁质缺乏容易贫血,维生素B12不足会造成恶性贫血与动脉硬化,
他指出,据慈济大林医院分析3689位健检民众发现,吃素女性的三酸甘油脂比荤食女性高,好胆固醇也比较低,香港中文大学医学院也发现,长期吃全素的人,因维生素B12缺乏,血管比一般人更容易硬化。
他提醒,应适时补充植物性蛋白质,并与榖类应搭配一起食用,另外,台湾的素食者,食用蔬菜方式多习惯炒过才吃,也是导致许多生菜营养流失,无法完整补充的原因之一,他建议,只要将蔬菜洗净后用滚水川烫十到二十秒,捞出来拌一些冷压橄榄油即可。