优酪乳菌种大揭密 好菌各有看家本领
▲优酪乳好菌百百种,例如bb-12好菌能降低胃幽门螺旋杆菌。图、文/千禧之爱健康基金会营养师 邱诗涵
为了提高肠胃道免疫力,不少民众会选择补充像是优酪乳等饮品,以增加肠道中的乳酸菌等好菌。其实人体肠道中有许多种类的菌,好菌、坏菌都有,好菌能帮助食物残渣分解消化,还能制造维生素B群和K,降低坏菌生存机会;反之坏菌多时就会造成胀气、腹痛等肠胃不适的问题。因此维持菌丛生态平衡(或另称:菌相平衡)非常重要,许多研究显示,好菌能够稳定人体肠道菌相增强宿主免疫力,但再好的乳酸菌也无法在肠道中久驻,因此需要天天补充,才能维持身体健康。
根据联合国世界卫生组织(World Health Organization,WHO)对益生菌的定义,就是当适量的给予宿主后,可借由增进其肠内菌丛之品质,而为宿主带来健康助益的单一或数种微生物。市面上常见的益生菌产品大都以乳酸菌为主,而乳酸菌又可分为好几种,像是A菌为嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)、B菌为比菲德氏菌(Bifidobacterium species)、C菌是:凯氏乳酸杆菌(Lactobacillus casei)、LP菌为副凯氏乳酸杆菌(Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus),都是能有效帮助维持身体健康的好菌。
其中民众最常听到的B菌,也称双歧杆菌,多存在于大肠。而B菌中较常见菌种如Bb-12等,此类菌株最大特色在于双歧结构,能有效在肠道表面构成保护膜,所以对于肠道防护作用佳。近几年来,国际已有许多研究证实Bb-12能帮助肠道菌相平衡。且在2011年的其中一项国外研究报告指出,给予26名18至21岁的女性每天200毫升Bb-12的优酪乳3周,之后透过ELISA(酵素免疫分析法)测定免疫球蛋白A和β-防御素-2,结果发现Bb-12不仅增加了粪便中的好菌,同时也发现适当食用Bb-12,对于预防胃肠道和下呼吸道感染的能力有正相关的结果。(Kabeerdoss et al. Nutrition Journal 2011, 10:138)
根据国外研究指出,乳酸菌对人体具有正面的效益,像是促进维生素合成及酵素产生、稳定肠道菌相、增强宿主免疫力、降低胆固醇含量等效果。
借由补充好菌,有助于维持菌相平衡,促进肠道健康,民众可尽量天天摄取。同时也提醒,优酪乳在开瓶后要尽速喝完,如容易有胃胀气的民众,建议饭后饮用。在选购时应慎选品牌,选择经过国家健康食品认证、菌种和菌数标示清楚的产品,才能真正补充到好菌。平时也要多摄取蔬菜水果,帮助延长好菌在肠道生存的时间。