甜味剂没有想像中可怕？ 原来这些常听到的成分都算
甜味剂没有想像中可怕？ 原来这些常听到的成分都算。(示意图/好食课提供)
近几年的饮食行为持续蔓延着「简单、透明、无添加」的风气，统计指出，全球大约近7成的消费者希望食物中要避免添加较复杂的添加物，而国内目前的统计指出，不论是在一般食品，或是保健食品，民众及业界双方也都推崇着「无糖、无添加」等字眼。
在这股潮流当中，受到最大波及的就是「甜味剂」这项食品添加物，但甜味剂是什么？对身体又会造成什么影响？我们平时该如何聪明吃「糖」呢？让营养师完整解析给你听！
●各司其职的市售甜味剂
简单来说，甜味剂就像是糖的替代品，可以取代糖增添食品当中的甜味。
甜味剂依照来源主要分为「人工甜味剂」及「天然甜味剂」两种。人工甜味剂又称为代糖，例如：阿斯巴甜、糖精…等，甜度通常是蔗糖的近百倍，添加一点点就能增加甜味；天然甜味剂，例如：甜菊糖苷、罗汉果糖、寡糖、糖醇类…等，主要从天然植物萃取而来，过去研究中有发现，部分的天然甜味剂对口齿清晰、肠菌丛平衡都有密切关联。
就国内法规来说，这类型的食品添加物都是采正面表列的形式，这边也列举几项国内外常使用的甜味剂给大家参考：
1.阿斯巴甜
许多标榜「无糖」的气泡饮品中都含有阿斯巴甜，阿斯巴甜属于人工甜味剂，因为甜度是蔗糖的200倍，只要极少量就能够提供足够的甜味。
2.甜菊糖苷
甜菊糖苷属于甜度较高的天然甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，其中高甜度、低热量的特性，常常用在一些饮品或腌渍食品当中增添甜味，像是：蜜饯、梅粉、腌菜…等。
3.寡糖类
寡糖类例如：异麦芽寡糖、半乳寡糖、果寡糖，属于天然甜味剂，同时也是益生质的优良来源。寡糖类的热量只有蔗糖的一半，也不会影响体内的糖类代谢。
研究发现，属于益生质的异麦芽寡糖与果寡糖，可以作为肠道中益生菌的养分来源，例如：双叉杆菌、比菲德士龙根菌
寡糖代谢后所产生的乳酸和醋酸，也可以有效调节肠道中的酸碱值、促进肠胃蠕动，达到调整体质、改善肠道菌丛的效果，也因此许多益生菌保健食品中都会添加异麦芽寡糖来帮助益生菌发挥功效。
4.糖醇类
例如：山梨醇、甘露醇、木糖醇…等，属于天然甜味剂，以木糖醇来说，木糖醇本身热量就很低，同时木糖醇的不可发酵性，让口腔中的细菌无法生长，有助于保持口腔当中适当的酸碱平衡。糖醇类不只存在于无糖口香糖当中，有些牙膏或是保养品中也会添加。
木糖醇的不可发酵性，让口腔中的细菌无法生长，无糖口香糖甚至有些牙膏或是保养品中也会添加。(示意图/好食课提供)
●甜味剂并没有想像中可怕，还具有多项用途
基本上，保健食品当中含有的甜味剂热量几乎为0，对热量摄取不会有太多的影响。而不同甜味剂在入口之后，会影响的生理机制也不尽相同。益生菌、胶原蛋白中加上甜味剂，最主要是可以增添保健食品本身的风味。另外，甜味剂对身体不全然是坏处，甚至还能作为协助者，帮助保健食品本身效果更加成！
以天然甜味剂为例，天然甜味剂几乎不会被身体吸收，所以对身体血压、血糖等等的变化没有直接关连性，甚至在肠道中的益菌还能够汲取部分天然甜味剂作为原料，例如：半乳寡糖、果寡糖，可以达到调整肠道菌丛、促进肠胃蠕动等效果，对于肠道保健还占有优势。
甜味剂建议挑选具稳定性、安定性，甚至具功效性的种类。选择不会因肠道改变酸碱值，并且通过美国食品药物管理局GRAS认证 (Generally recognized as safe，公认安全)的甜味剂成份为主。
许多想要饮食控制的民众，在购买食物或保健食品前对于添加糖量变得更加斤斤计较，常常会顾虑到产品本身含有糖或甜味剂而不敢购买。
就饮食方面来说，不是只有手摇饮品或甜点才含有额外的添加糖。举例来说：一杯中杯珍珠奶茶含糖量已经高达45公克，超出一天卫福部建议的上限摄取量。
许多小吃隐藏的添加糖，比市售手摇饮品来得更多，像卤肉饭，或是糖醋排骨等中式料理，仅仅一份的糖就高达30公克，也将近一杯中杯珍珠奶茶的含糖量；而像烧肉酱、义大利肉酱这类调味酱，加工过程中也会额外添加糖增添风味。
比起市面上的保健食品，例如：益生菌，其中甜味剂所占的热量比起其他含糖饮料、甜点来说几乎是少之又少。如果真的想控制糖分的摄取，应将着力点放在平时饮食的摄取才是正确解法。
甜味剂的种类及用途非常多元，不仅是食品，有添加甜味剂的保健食品，也都是经由政府层层把关，确认剂量及使用方式安全，才能合法上架的。而饮食和生活型态，才是控制体态的关键。
不过也要提醒，因为每个人的情况不同，如果对于甜味剂或是添加糖有疑问的，还是可以请个人营养师进行评估！