派用东升、炒米粉找东洋...「3南瓜」大PK 吃对会瘦又謢眼
▲你都吃甚么南瓜？料理方式又是如何呢？（图／取自免费图库pixabay）
你对南瓜的了解有多深？南瓜属主食类，每100公克仅70大卡左右，约为1/4碗饭的热量，适合做为减肥时的淀粉摄取。然而南瓜百百种，料理方式又有所不同，到底买来后适合煮汤呢？还是拿来做派？这回就让营养师来教你，身为南瓜控的快笔记啊！
▲东升南瓜适合做成南瓜浓汤。（图／取自免费图库pixabay）
健康食彩营养师余诏儒就以下「3种常见南瓜」做口感以及烹调方式上的说明：
1.东升南瓜
果肉比较厚、口感松软且甜度高，吃起来像地瓜，适合做成南瓜派、南瓜浓汤或南瓜泥。
2.栗子南瓜
栗子南瓜：日系品种，果皮深绿色、果型较小颗，果肉细致绵密，口感松软像栗子，适合红烧、煮汤。
3.东洋南瓜
又称作金瓜，是台湾最常见的品种。果肉带点黏性、水分较多，口感松软，甜度适中，适合煮南瓜粥或是炒肉片或炒成金瓜米粉。
▲南瓜富含叶黄素，多吃可以增进眼球健康，改善干涩问题。（图／达志／示意图）
余诏儒接着补充，对于食欲不振的大人或小孩，可将南瓜蒸熟后拌入奶油或起司片搅拌均匀，香浓好入口。不仅如此，其果肉呈现橘黄色的南瓜，富含叶黄素、胡萝卜素及纤维质，以叶黄素来说，须从食物中摄取，食用后可用来抵抗紫外线、蓝光等有害光源，还能吸收自由基，具有抗氧化能力，以保护眼睛细胞不受伤害，所以多吃南瓜有助于增进眼球健康，并帮助眼睛免于干涩，是很棒的叶黄素来源。
余诏儒营养师，静宜大学营养生化研究所硕士，国家高考合格营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多营养资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。
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