蒟蒻面「明天见」又助瘦身 2原因不能当主食

蒟蒻含有膳食纤维，食用后有助排便顺畅，有「明日见」效果。（示意图，Shutterstock／达志）

蒟蒻面热量低是超夯的减肥圣品，台湾营养基金会董事吴映蓉表示，蒟蒻面和金针菇一样能助排便，有「明天见」的效果，但蒟蒻面是膳食纤维不是淀粉，人体代谢还是需要淀粉，1天只能以蒟蒻面取代一餐主食，另蒟蒻面的植化素低，也不能取代蔬果，「聪明食用，才不会弄巧成拙」。

吴映蓉在脸书「吴映蓉博士营养天地」PO文指出，有朋友私讯她，询问怎么吃了蒟蒻面后，第二天很有感，一直去跑去「解放」，朋友平时「解放」很不容易。

吴映蓉说，她问朋友「有拉肚子吗？」朋友回「没有，只是次数和量比平时多，平时有点困难，而且还会看到蒟蒻面的一些踪影。」她说，这很正常，因为蒟蒻面主要成分就是蒟蒻纤维和水，跟金针菇一样有「明天见」的现象。

吴映蓉并指，朋友告知她平常不爱吃蔬菜，询问是否以后就靠蒟蒻面补充纤维就好？她回，就是因为平时纤维吃不够，才会吃蒟蒻面很有感，但不可以用蒟蒻面取代蔬菜。

吴映蓉指，虽然是好东西，但要更聪明的食用，才不会弄巧成拙，吃蒟蒻面要有2个正确观念，首先蒟蒻面是膳食纤维不是淀粉，人体正常代谢也是需要淀粉，不建议3餐都用蒟蒻面代替，像她自己早餐、午餐都有适量吃淀粉，晚餐才会用蒟蒻面代替主食，所以，用蒟蒻面取代一餐主食就好了。

再者，吴映蓉指，蒟蒻面就算是膳食纤维也不能取代蔬菜、和水果，蒟蒻面膳食纤维虽不少，但植化素很少，我们还是需要蔬菜、水果的植化素，因此还是要多摄取新鲜蔬果。