你真的了解益生菌吗？ 营养师带你认识克菲尔菌

简钰桦营养师详述克菲尔菌与人体之关连及对健康之助益。图／简钰桦提供

现今普遍饮食型态三高一低：高油、高盐、高糖以及低膳食纤维，以致国人慢性病的风险增高外，肠道菌相的不平衡也使得身体健康亮红灯。

简钰桦营养师指出，肠道菌与人体密不可分的关系就是一门大学问了!在我们肠道里面的菌种超过1,000种，这些菌种可分为好菌、坏菌以及中间菌，会因为各种类的数量不同而影响着我们的「肠道菌相」，众多文献证实肠道的菌相更与代谢、免疫，甚至情绪都有一定的关联。

克菲尔菌是由「多只菌种」所组合而成，其会因为不同的国家来源或是发酵的情况不同而导致内含有的菌种有所差异，普遍来讲常见的益生菌有嗜酸乳酸杆菌、双歧杆菌等菌种。然而除了益生菌以外，其发酵过程所产生的多种有机酸，对提供肠道细胞营养、抑制肠道有害菌的生长都有帮助；此外，也可帮助矿物质的吸收。

对于现今研究现况也能得知克菲尔菌对于健康的帮助。1.改变发炎性肠道疾病（IBD）者发炎情况与症状：于2019土耳其的肠胃病相关期刊中发表克菲尔的28天介入使患者CRP值显著降低，显著改善腹痛、腹胀和生活品质。2.抑制肠道病原菌生长：克菲尔发酵所产生有机酸当中，主要是乳酸和乙酸会降低肠道酸碱值（pH值）使得病原菌：大肠杆菌、沙门氏杆菌和仙人掌杆菌生长受影响（4）。3.抗氧化能力：研究中发现克菲尔的介入具有透过抗氧化终止细胞死亡的情形。因此，文献指出或许可作为人类用以对抗环境的毒性压力预防性选择。

透过以上除了更加认识克菲尔菌外，也提醒大家均衡的饮食也是相当重要!

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