克菲尔益生菌取代垃圾食物 翻转生态失调

现代人追求方便快速,常吃垃圾食物,导致健康受损。(示意图/太阳星提供)

克菲尔是一种在东欧、中亚等地流传数千年的独特发酵饮料,由克菲尔粒kefir grains与牛、羊、马、骆驼等动物乳汁共同发酵而成。据南韩嘉泉大学、印度国家理工学院研究团队发表、2024年11月出刊的《民族食品杂志》(Journal of Ethnic Foods)刊登的论文,克菲尔粒是醋酸菌、乳酸菌等细菌和酵母、酪蛋白的共生基质,外覆名为克菲兰的胞外多糖薄膜,呈颗粒状的共生复合体,加入鲜奶时启动发酵,成品具有优良功能特性。

研究人员指出,基于近年新兴的生物技术、营养保健应用,加上新冠疫情、人类滥用抗生素导致可能无药可医等难题,原本只是家传发酵饮料的克菲尔,因富含大量有益微生物、具多种潜在健康益处,获得大量科研人员关注,成为科学研究和公众兴趣的焦点。

例如沙乌地阿拉伯哈立德国王军事学院、埃及扎加济格大学曾在2021年发表论文,直指克菲尔可在低pH值的发酵过程中,产出胜肽等生物活性代谢物、低pH值的短链脂肪酸(SCFA)等物质,赋予克菲尔抗菌特性。

研究团队认为,近年学界对克菲尔营养价值、干预健康等各方面的探索,不仅强调克菲尔种族和科学意义,也厘清克菲尔的微生物成分与其代谢副产物之间错综复杂的关系,彰显食用克菲尔的潜在健康益处。

学界主张从传统食物寻找解决现代文明病的方法,太阳星全效克菲尔益生菌应运而生。(图/太阳星提供)

拥有益生菌、益生元、后生元黄金三角配方的太阳星全效克菲尔益生菌A+,即是利用生物技术研发的营养补充剂,以传统克菲尔所含的7株重要益生菌,加上台湾大学技转的专利后生元:克菲尔乳杆菌M1(Lactobacillus kefiranofaciens M1),搭配超级食物羽衣甘蓝及蓝莓萃取物,以及提供肠道益生菌营养来源的益生元:半乳寡糖,帮助消费者改变细菌丛生态、维持消化道机能、使排便顺畅,达到调整体质、调节生理机能的健康辅助目的。

参考网址

https://www.mdpi.com/1420-3049/26/9/2635

https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-024-00252-4

https://doi.org/10.1096/fasebj.2019.33.1_supplement.lb133