克菲尔改变菌丛生态 透过肠肝轴机制护肝

▲含糖量高的珍珠奶茶容易引起脂肪肝，如果没有及早发现，恐会引发肝脏病变。（示意图/太阳星提供）

肝病被称为「无声杀手」，除了会导致肝硬化、肝癌，脂肪肝也会让肝脏产生诱发致动脉粥状硬化的发炎分子，造成心血管疾病，增加死亡风险。学界研究指出，克菲尔可改变细菌丛生态，透过肠肝轴机制，减少肝病风险。

常见肝病可分为病毒性肝炎(B、Ｃ、D型肝炎)、酒精性肝炎，以及脂肪肝、脂肪性肝炎、药物性肝炎及自体免疫性肝炎等五种非酒精性肝病NAFLD。非酒精性肝炎大多都是肝脏脂肪量过高引起，全球盛行率约25%，肝细胞一旦受损，就会成为未来最主要的肝炎主因。

英国《泰晤士报》报导指出，英国布里斯托大学评估布里斯托市的4021名24岁年轻人的肝脏健康状况，并在国际期刊《刺胳针胃肠肝病学》发表论文《英国年轻人脂肪变性和纤维化的盛行率》，指出当地1/5年轻人现在或过去曾有脂肪肝问题，每40人中有1人患有更严重的肝纤维化或肝硬化问题。

英国肝脏信托基金 (BLT)也公开表示过去50年间，英国民众肝病死亡率上升400% 以上，尤以45至64岁为多，20多岁的人受到的影响越来越大。肝病问题也困扰台湾，卫福部公开资料显示，每年约1.3万人死于慢性肝病、肝硬化及肝癌，且慢性肝病及肝硬化为全国主要死因的第9位，肝癌则为全国主要癌症死因的第2位。

报导中也引述伯明罕大学菲利浦‧纽森教授、利兹大学非酒精性脂肪肝营养科学教授伯纳德‧摩尔的说法，表示若能及早发现罹患NAFLD，可透过饮食和生活方式的改变而逆转。摩尔表示，克菲尔等发酵食品对肠道微生物组有益，可以透过肠肝轴机制，对肝脏产生助益。

台湾大学博士、知名乳酸菌专家陈彦伯在其著作《克菲尔：长寿村的秘密》指出，南韩、巴西等国学界曾以动物实验探讨克菲尔、克菲尔发酵过程中产出的生物活性肽（bioactive peptide）对调整血脂、脂肪肝的作用，模拟现代人因不良饮食习惯造成肝脏损伤的现况，以及逆转的可能性。结果均表明持续吃一段时间的克菲尔，具有改善因高糖、高脂饮食造成的肝损伤风险的潜力，但仍需进一步实验证明。

陈彦伯也曾做过克菲尔对抗大肠杆菌的实验。他表示，大肠杆菌进入人体后，不仅会分泌毒素诱发溶血性尿毒综合症等重症，还会转移到肝、肾并造成损伤。他以克菲尔乳杆菌M1与大肠杆菌一起培养后，大肠杆菌分泌的毒素减少，对肠道上皮细胞的破坏减缓。后续的动物实验也发现小鼠吃M1活菌后，肠道组织受损状况与大肠杆菌数量都大幅降低，转移现象变少，等于保护了肝、肾。

此外，《泰晤士报》报导中也指出，戒掉会让肝脏脂肪沉积的手摇饮及甜点等高糖饮食，从酪梨、芝麻、橄榄油和菜籽油摄取单元不饱和脂肪；而鳟鱼和沙丁鱼等油性鱼类的omega-3、核桃和杏仁的omega-6等多元不饱和脂肪，有助于降低血液中低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇的水平，减少肝脏脂肪累积，降低重病或死亡风险。

参考网址

＊《泰晤士报》

https://www.thetimes.com/life-style/health-fitness/article/liver-disease-silent-killer-how-to-reduce-your-risk-health-advice-symptoms-7tg7klg0b

＊《刺胳针胃肠肝病学》https://www.thelancet.com/journals/langas/article/PIIS2468-1253(19)30419-4/fulltext