冬至后保健调体质 克菲尔益生菌给助力

欧美营养师认为冬季要喝克菲尔，利用益生菌提升免疫力，对抗流感。（图/太阳星提供）

英国《泰晤士报》报导，为避免流感与covid-19上身，营养师建议，穿保暖衣服之外，也要多摄取关键营养素，提高免疫力与抵抗感染的能力。所谓的关键营养素，包括纤维、维生素C与D、含多酚与蛋白质的原形食物，omega-3脂肪酸，以及硒、锌、铁等矿物质。

着有《Genius Gut: The Life-Changing Science of Eating for your Second Brain》（天才肠道：为第二大脑改变饮食生活）的营养学博士Emily Leemin，以及英国健康和保健食品资讯服务中心（HSIS）的营养师Carrie Ruxton博士表示，肠道内有超过1百兆以纤维为食的细菌，分布人类70% 以上的免疫系统，每人每天需要摄取至少 30克纤维，让肠道菌群努力工作，维持消化与免疫功能。

若肠道没有足够纤维支撑肠道菌群工作时，肠道屏障会出现渗漏，导致环境中感染的微小病毒得以进入血液，可能诱发疾病。所以要多吃各种蔬菜、水果和谷物、豆类和种子摄取纤维。举例来说，每颗酪梨纤维含量约8克、黑巧克力纤维含量为85%，所以每天吃两块黑巧克力加上1片水果或1把坚果，就能产生5克纤维。

其它关键营养素也有不同的作用。以多酚polyphenol为例，存在于植物结构，种类繁多，有儿茶素、绿原酸、异黄酮、花青素、可可多酚、姜黄素、柠檬黄素、槲皮素、芸香苷、白藜芦醇等，具有抗炎特性，都是很好的益生元，为益生菌提供食物，从而产生支持免疫系统的有用化学物质。

2017年的一项研究发现，天天服用10 微克或400IU的维生素D补充剂，可降低咳嗽、感冒和流感等感染的风险。补充硒与蛋白质可帮助免疫细胞正常运作、相互沟通。多吃鱼、鸡蛋、鹰嘴豆等食物补锌，或服用高剂量的锌补充剂，第一次出现感冒症状时，可能会缩短不舒服的时间。铁可激活免疫反应，亚麻籽、奇亚籽和核桃所含的omega-3 脂肪，则是透过减少发炎来支持免疫系统。

要维持肠道和免疫系统健康，营养师们也力推克菲尔、酸菜、优格和康普茶等发酵食品。尤其是克菲尔含有大量且种类多元的益生菌，可以改变细菌丛生态，帮助维持消化道机能，被列为发酵食物之首。

台湾市售的克菲尔发酵乳极少，多以保健食品方式做为膳食补充剂，其中，太阳星全效克菲尔益生菌A+采用益生菌、益生元、后生元的黄金三角配方，不仅有克菲尔中常见的酦酵乳杆菌、副干酷杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌与长双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌，还加入台湾大学发现并技转的后生元——克菲尔乳杆菌M1（Lactobacillus kefiranofaciens），并含有叶黄素、胡萝卜素、花青素、多酚、维生素C及K以及钙等矿物质，大致符合欧美营养师建议的关键营养素，只要长期持续补充，就可调整体质及生理机能。

参考网址

https://www.thetimes.com/article/602b51c8-b5d7-49bf-84ba-9889f43a061c

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33186795/