克菲尔＋隔夜燕麦 益菌、纤维联手助健康

▲欧美最近风靡以克菲尔浸泡的隔夜燕麦。（图∕太阳星提供）

欧美知名的懒人减肥早餐「隔夜燕麦」(Overnight Oats)，主打体重管理以及起床就可直接食用的便利性营养摄取，已成为台湾时尚宠儿。近期欧美又出现新吃法：把燕麦泡在富含克菲尔菌的发酵乳中，消费者摄食丰富纤维、维生素、提矿物质吸收的同时，还能补充满满的益生菌、益生元与后生元。

隔夜燕麦是把质地较厚实、较完整、营养价值较高的传统燕麦(Rolled Oats)，放在容器里，倒入牛奶、豆浆、乳清、优格等健康饮品，加入香蕉、莓果或当季鲜果作为天然调味剂，可提供健康油脂的坚果、奇亚籽等，最后加盖或用保鲜膜封好，放在冰箱里一个晚上，翌日取出食用，不仅好入口，泡软的燕麦也吸饱配料释出的风味和养分，是简单方便、美味又健康的早餐。

根据学界研究，燕麦富含蛋白质、纤维、维他命A、B12、B6、C、D、E、矿物质和植物营养素等人体必需养分，可帮助控制血糖、降胆固醇，是国健署、美国心脏协会对心血管疾病与糖尿病患的建议食物之一。

隔夜燕麦不仅富含可溶与不可溶纤维素，还有大量碳水化合物和蛋白质。碳水化合物在体内分解并储存成肝糖，是人体能量的主要来源。高量蛋白质可提供人体所需的胺基酸，帮助延长饱足感，对于想控制体重的朋友来说，是非常友善的食物。

目前制作隔夜燕麦大多使用牛奶、杏仁奶、椰奶、优酪乳等，近期欧美有更健康的新选择：克菲尔发酵乳。克菲尔拥有乳酸菌、克菲尔乳杆菌、马克斯克鲁维酵母菌等帮助维持消化道机能的益生菌，益生元，以及在发酵过程中产生的胜肽、短链脂肪酸等后生元，以克菲尔取代牛奶、豆浆或优格，会让隔夜燕麦中增加更多益菌，对调节生理机能更有帮助。

由于隔夜燕麦话题讨论度高，食用人口大量增加，有不少欧美业者投入这片市场蓝海，更有品牌推出一系列水果口味的克菲尔隔夜燕麦商品。台湾比较难找到新鲜的克菲尔发酵乳，得由消费者自行养菌、发酵。因为制作克菲尔隔夜燕麦便利性不佳，在隔夜燕麦中加入太阳星全效克菲尔益生菌，也是不错又便利的选择。