常在市场收摊前多买降价水果?营养师提醒:风险不小

常在市场收摊前多买降价水果营养师提醒:风险不小。(示意图/本报系资料照片,非新闻当事人)

夜市、超市时,总有卖切好的水果盘,对于外食族来说相当方便,不过南投医院营养师黄淑敏提醒,如果拿部分发霉或腐烂的水果来制作水果盘,一旦冰存环境不良,或是水果遭受病菌污染缺口处就可能孳生细菌及微生物,若将切片水果吃下肚,恐引发腹泻等肠胃疾病

水果一旦发霉就应该整颗丢弃,不可处理成水果切片,继续食用。(图/NOW健康提供)

黄淑敏指出,水果含有丰富营养成分,包括膳食纤维、镁、钾、植物多酚、有机酸维生素C等,台湾为水果王国,水果种类众多且价格不贵,国人应该多多食用时令水果。

不过,台湾气候潮湿,大部分水果无法储藏太久,且少数水果原本就不耐放,例如已经成熟的香蕉放在室温环境中,可能1、2天就有发烂迹象,因此不要1次买太多,且应注意水果保存环境。

此外,别以为水果放在冰箱里就不会坏掉。例如西瓜放在冰箱冰存太久,也会发酸、出现酸味馊味。再者,香蕉、苹果芒果木瓜释迦属于更性水果,本身含有植物乙烯,可以自我催熟,一旦过熟就会腐坏,放在冰箱也无济于事。

有些民众看到水果发霉仍舍不得丢掉,在切除发霉、腐烂等部分后,留下看起来没坏的部分继续装成水果盘,对此,北医营养室主任苏秀悦表示,发霉是水果是否还能食用的重大指标,一旦发霉就应该整颗丢弃,不可处理成水果切片,继续食用。

苏秀悦补充说明,如果只是碰撞,没有发霉,还是可以食用,以释迦为例,一旦成熟,外皮突出物就会裂开,此时并未腐烂,只是卖相差了点,仍可食用。

黄昏市场水果蔬菜摊贩在收摊之前,常会大特卖,一篮一篮地喊价,苏秀悦指出,尽管便宜,但消费者应该想想「吃得完吗?」,因为这类「水果货底品质都不太好,无法久放,很容易就腐烂发霉。

黄淑敏也持相同看法,在运送途中水果难免受到碰撞,或遭昆虫咬伤,导致表皮不完整,此时,缺口处容易孳生细菌、微生物,如果已有某个部分发霉,其他部位可能也有问题,光切除腐烂部分,还是可能引发肠胃疾病。